Pourquoi Le Jardin Gourmand? «Le jardin nous l'avons dehors et la gourmandise, nous l'avons dans l'assiette et les couleurs», sourit Nathalie Rion, co-gérante du Jardin Gourmand avec son mari Olivier Rion, chef cuisinier. En juillet dernier, ils ont pris la succession de l'Auberge de Papéa, située à la sortie duMans, à Béner et tenue pendant près de 30 ans par les parents de la jeune femme. Qui dit nouvelle génération dit ici nouveau concept «plus en phase avec les attentes des clients d'aujourd'hui et de la conjoncture. Le gastronomique est en perte de vitesse. Même si les gens sortent plus souvent, ils ont aussi un budget plus réduit. Il fallait s'adapter», souligne Nathalie Rion. Le ticket moyen est donc radicalement passé de 80€ à 25€, drainant par là même «une clientèle plus large et plus jeune. Sans pour autant perdre la clientèle existante».
334.000 € d'investissement
La structure offre une capacité de 120 couverts au rez-de-chaussée, 50 à l'étage (dont une salle réservée aux professionnels pour les séminaires) et 70 places en terrasse quand la saison le permet. La surface totale de 600m² et l'architecture de ce qui fût autrefois le premier club hippique de la Sarthe ont été conservées. Mais le décor traditionnel et rustique de l'Auberge de Papéa a laissé place à un intérieur dynamique dominé par des tons rouges «qui, paraît-il, stimulent l'appétit». Le nouvel espace a nécessité un investissement global de 334.000€. Sept personnes ont également été embauchées. Et le résultat semble pour le moment plutôt satisfaisant: «Nous avons une très bonne fréquentation le week-end qui tourne autour de 100 couverts par jour. Il est par contre plus difficile d'attirer les clients les soirs de semaine.» Car contrairement à l'ex-enseigne, Le Jardin Gourmand est ouvert midi et soir 7 jours sur 7. Seul point noir au tableau dont les deux gérants sont bien conscients: l'emplacement, à l'extérieur du centre-ville, dans une rue non passagère. «Pour essayer de pallier cela, nous avons axé nos efforts sur le fléchage et la communication.Il faut faire venir les clients une fois», souligne Olivier Rion. .
Contact : 02.43.89.60.20;@email
Nouveau nom, nouveau décor, nouveau concept: début juillet, l'Auberge de Papéa est devenue Le Jardin Gourmand.
