Se développer tout en restant une affaire "familiale et authentique" ? C’est le défi que veulent réussir Jean-Marie Visilit et son épouse Virginie, propriétaire et dirigeants de l’hôtel-restaurant le Domaine de la Grange de Condé, à Condé-Northen, en Moselle. L’établissement, qui emploie 42 salariés, vient de terminer l’exercice 2023 sur un chiffre d’affaires en progression de 22 %, pour atteindre 3,8 millions d’euros. Une forte progression qui s’explique par un pari gagnant, lancé en 2019 avec l’acquisition d’un terrain de 14 ares, contigu à la propriété.
Une clientèle européenne qui pèse 22 % de l’activité
"Nous avons investi un total de 3,4 millions dans la création d’une piscine naturelle, d’un spa et de quatre suites, dont 2,6 millions pour les travaux et 800 000 € d’aménagements", détaille Jean-Marie Visilit. Ouverts à la réservation en décembre 2022, ces nouveaux équipements ont permis de convaincre une "clientèle européenne", qui pèse aujourd’hui 22 % de l’activité, contre tout juste 12 % sur l’exercice précédent.
Convaincre les professionnels
Et les propriétaires de la Grange de Condé ne souhaitent pas en rester là. "Nous avons le projet d’agrandir pour créer huit chambres supplémentaires", dévoile Jean-Marie Visilit, "pour un nouvel investissement de plus d’un million d’euros. Dans un établissement quatre étoiles comme le nôtre, il faut compter environ 110 000 € pour créer une chambre". Comptant actuellement 42 chambres, dont sept suites et quatre logements originaux, l’établissement des époux Visilit veut pouvoir travailler toujours plus avec une clientèle professionnelle convaincue par les prestations.
Allemands, Belges, Luxembourgeois et des groupes parisiens
"Nous travaillons beaucoup avec le monde des affaires allemand, luxembourgeois, mais aussi avec des groupes parisiens qui se délocalisent chez nous pour des séminaires. Actuellement, il nous manque toujours 5 ou 6 chambres, car les gens dorment toujours en individuel", précise le propriétaire de la Grange de Condé, qui réalise déjà 42 % de l’activité de son établissement avec la clientèle professionnelle.
Acquisition de l’ancien presbytère en 2025
Si Jean-Marie Visilit veut se donner une année pour amortir ses 3,8 millions d’euros d’investissement, il projette tout de même, en 2024, d’injecter 300 000 € dans la rénovation de la climatisation des anciennes chambres et 120 000 € dans la laverie de l’établissement. Ensuite, dès 2025, "l’acquisition de l’ancien presbytère communal" est programmée, opérations pour laquelle la commune de Condé-Northen a donné son accord, avant d’attaquer les travaux d’extension et de création des chambres en 2026.
Une durée de séjour qui se prolonge
Pour autant, pas question de tourner le dos à ce qui a fait le succès de la Grange de Condé : "Le défi est de rester une auberge avec un côté familial. Aujourd’hui, il n’y a pas un passage sans que le patron ou la patronne viennent saluer les clients", affirme Jean-Marie Visilit. En observateur attentif des tendances, le propriétaire de la Grange de Condé note que la clientèle locale, et notamment les professionnels du BTP, a "légèrement fléchi", au profit d’une clientèle de "tourisme prolongé" : "J’étais un hôtel de passage, mais les séjours chez moi se prolongent tout doucement", se félicite Jean-Marie Visilit.
