Changement de décor au 45 place de Chambre, ancienne adresse de l'étoilé, L'Écluse d'Éric Maire. Place désormais à l'Ardoise de Stéphane Berdah, restaurateur depuis près de 36 ans. Immédiatement séduit par les lieux et la vue imprenable sur la Moselle et le Temple Neuf, il a investi près de 350.000€ dans son nouveau projet et le réaménagement des locaux. «Le concept et le nom du restaurant me sont venus lors de la visite des lieux au moment de l'achat. Le parquet me rappelait celui d'une salle de classe du début du siècle dernier», explique le nouveau propriétaire passionné de voyages, de musique ancienne classique orientale et de cuisine. Sur les murs, des photos en noir et blanc d'écoliers des années 50. Sur les ardoises, les suggestions du jour. «Nous proposons une carte de menus diversifiés à base de produits frais du marché qui collent à la saison.» Côté prix, la fourchette moyenne se situe entre 25 et 35€. «Petite innovation, ici, le vin est proposé non pas au verre, mais à la ficelle. Le client ne paie ainsi que les centilitres qu'il a consommés», précise Stéphane Berdah. Pouvant accueillir 55 couverts à l'intérieur et 30 en terrasse, l'Ardoise se compose d'une équipe de 6 personnes en hiver soutenues par deux extras en été.
Tél.: 03.87.75.42.38
Stéphane Berdah, restaurateur, ouvre l'Ardoise, la nouvelle table de la place de Chambre à Metz.
