La laiterie artisanale de Kerguillet à Plouay (1,5million d'euros de chiffre d'affaires et 10 salariés) vient de changer de mains. Régine Tessier, ancienne restauratrice, a racheté l'entreprise à Xavier Maréchal en décembre dernier, avec l'aide de business angels. Elle détient aujourd'hui 70% du capital et ambitionne de développer la laiterie en recrutant une dizaine de personnes d'ici à cinq ans. Première embauche prévue avant le printemps: un chauffeur qui puisse préparer, suivre et livrer les commandes. Ce mois-ci, 40.000euros sont investis dans de nouvelles cuves, des outils de réception et une salle d'affinage. Une gamme bio La laiterie de Kerguillet, créée en 1920 dans le quartier de Keryado à Lorient, est installée à Plouay depuis dix ans. Elle collecte et transforme quelque 5.000 litres de lait chaque semaine en yaourts et fromages bio ou beurre et lait ribot. À base de lait de vache et de chèvre. La laiterie s'approvisionne auprès d'éleveurs locaux et distribue ses produits auprès des hypermarchés Leclerc, Géant et Carrefour de Lorient, Vannes et Quimperlé. La gamme bio, représentant pour l'instant 60% de la production et qui tend vers 80%, est disponible en magasins bio sous la marque Etikebio et C'si Bio. Régine Tessier envisage d'étendre son champ d'action commerciale et d'ouvrir une à deux boutiques par an au sein de halles alimentaires du Morbihan et du Finistère Sud. Déjà présente aux Halles de Merville à Lorient, la laiterie de Kerguillet se rapproche des consommateurs finaux. «J'aime passer du temps dans ces boutiques, car elles permettent d'avoir un retour immédiat avec le consommateur. Et de réfléchir sur les produits et les conditionnements», note Régine Tessier.
- La reprise
