La Chikolodenn se diversifie pour la seconde fois. Le mois prochain, la petite entreprise (quatre salariés) produira ses premiers plats sous vide à destination de la restauration. «Il y a un vrai problème de recrutements de cuisiniers. Notre activité pallie ce manque de main-d'oeuvre dans les restaurants», justifie Frédéric Aubin, le gérant-fondateur de la société. Morlaix Communauté a financé, à hauteur de 700.000 €, la construction de l'atelier de production sur la zone de Kérinec à Carantec. Avec cette nouvelle activité, Frédéric Aubin envisage d'atteindre 450.000€ de chiffre d'affaires pour l'exercice 2009, soit près de 15% de croissance. Deux autres cuisiniers pourraient être embauchés en 2010.
Activité traiteur porteuse
Créée en 2004, la Chikolodenn était au départ une simple conserverie de kig ha farz, la spécialité du Léon. Un premier produit aux allures de recettes à succès puisqu'en deux ans, la TPE doublait ses ventes (300.000 €). Lancée en 2006, l'activité traiteur frais a renversé le modèle économique. Les réceptions pour les entreprises basées en Nord-Finistère sont désormais majoritaires. Les conserves de poissons et de viande, distribuées dans les épiceries fines du grand Ouest et de Paris, ne représentent plus que 40% du CA. «Mais dès l'extension du bâtiment opérationnelle, nous allons travailler pour sortir des nouveaux produits», conclut Frédéric Aubin, également associé dans le restaurant À l'Aise Breizh Café de Vannes.
Contact: 02.98.72.22.67; www.conserves-lachikolodenn.com
La Chikolodenn disposera en mai de son atelier pour fabriquer les plats sous-vide. L'entreprise de Carantec envisage 15% de croissance sur 2009.
