Après Saint-Pey Génissac qui vient d'investir 2,8 millions d'euros pour améliorer l'outil de production de ses crémants, c'est au tour de la cave de Sauveterre-Blasimon, l'autre cave majeure de l'Entre-deux-Mers, de se doter d'un outil de production plus performant.
Nouvel atelier préfermentaire
« Nous avons investi 7 millions d'euros pour construire un nouveau bâtiment de 2.200 m² et 18 mètres de haut, dans lequel nous avons installé un nouvel atelier de préfermentation, précise Philippe Cazeaux, le directeur de la cave. Ce nouvel espace permet de rassembler en un seul lieu toutes les étapes préfermentaires. Il comprend trois nouveaux pressoirs, un nouvel outil de chauffage de vendange, 25 nouvelles cuves de débourdage et vinification, 23 000 hl de capacité supplémentaire en cuve. » Objectif de ce gros investissement : améliorer la qualité et avoir un outil de production qui réponde aux besoins des clients.
130 viticulteurs, 2 700 hectares de vignes
La cave de Sauveterre-Blasimon qui rassemble 130 viticulteurs soit 2 700 hectares de vignes, a produit en 2016 200.000 hl de vins rouges, blancs et rosés. Au sein de l'Union de Guyenne, son outil de commercialisation commun à la cave de Saint Pey Génissac (32 millions d'euros de CA en 2015), sa spécialité reste cependant les vins blancs qui représentent la majorité des volumes. « Nous produisons essentiellement du vrac. Nous travaillons à façon pour les négociants de la place bordelaise et pour des exportateurs qui créent leurs propres marques. En parallèle, nous produisons également nos propres vins », précise Philippe Cazeaux. La cave de Sauveterre-Blasimon à travers l'Union de Guyenne, est également partie prenante de l'Union Terres de vignerons à Saint Vincent de Pertignas, qui conditionne une partie de ses vins et les commercialise également en France et à l'export.
