En 2009, La Boucherie a ouvert dix établissements. Aujourd'hui, la chaîne annonce la poursuite d'«un programme d'expansion agressif» avec l'ouverture de quinze établissements en 2010, «soit un restaurant toutes les trois semaines». Parmi les projets actés, huit restaurants en propre vont sortir de terre à Angoulême, Montargis, Épinal, Saint-Dizier et Bordeaux et trois autres en Ile-de-France. Un programme succursaliste qui équivaut à 11M€ d'investissement. «À ce rythme, le groupe passera le cap des 100 unités fin décembre2011», indique la communication du groupe. L'enseigne fait également une percée dans les Caraïbes. Après l'Ile de la Réunion, et conformément aux accords passés avec ses master-franchisés, elle annonce l'ouverture de trois établissements dans les trois ans en Guadeloupe, Martinique et Guyane. Quatrième opérateur du segment viande, le groupe La Boucherie compte 70 restaurants avec un effectif de plus de 1.000 personnes. Le réseau a servi 3,5millions de couverts et réalisé un chiffre d'affaires cumulé de 64M€ en 2008.
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Le groupe angevin La Boucherie prévoit d'ouvrir 15 établissements l'année prochaine. Et de passer le cap des 100 restaurants à la fin décembre2011.
