Son père, dans les années 70, s'était déjà mis au bio dans son moulin en Aveyron. Après une école de commerce parisienne, Jean-Michel Cayla a repris l'entreprise familiale à 23 ans, axant toutes ses activités sur le bio. Une ligne conductrice qui l'a guidé pendant toute sa carrière et l'a mené, il y a quelques semaines, jusqu'à la présidence d'Interbio Midi-Pyrénées, l'association interprofessionnelle au service des opérateurs bio de Midi-Pyrénées. « En 2000, j'ai vendu l'activité meunerie, trop éloignée des producteurs et des consommateurs, pour investir davantage dans la biscuiterie », raconte Jean-Michel Cayla. Aujourd'hui, à 52 ans, le directeur du Moulin de Pivert est à la tête d'une PME d'une trentaine d'employés, qui réalise plus de 4 millions d'euros de chiffre d'affaires. Au menu, des « biscuits de qualité, gourmands et plutôt haut-de-gamme », déclinés en une quarantaine de produits vendus uniquement en magasins bio : petits beurres, cookies, sablés, biscuits fourrés, biscottes... et 100 % bio, sans huile de palme. « J'aime cette créativité », souligne le patron du Moulin du Pivert, victime de son succès puisque 4 millions d'euros vont devoir être investis dans une nouvelle usine à Lunac (Aveyron). Un engagement qui va pouvoir se déployer au niveau d'Interbio, où Jean-Michel Cayla remplace Bernard Storup. « Je souhaite poursuivre l'intégration des filières bio de la région, où il existe une carence en transformateurs bio », conclut-il.
