En décrochant une quatrième étoile, l'Hôtel de France devient le premier établissement à atteindre ce niveau de qualité à Angers. Au total, ils sont sept dans le département. Dans les années à venir, l'hôtellerie devra se plier à de nouvelles normes de sécurité et d'accessibilité, ainsi qu'à une nouvelle classification. «Nous avons décidé de nous démarquer et de nous positionner relativement tôt, explique Vincent Bouyer, directeur de l'établissement depuis 1995. Je me suis très vite rendu compte que je passais assez facilement la grille des quatre étoiles.» Ceci, sans mobiliser d'investissements conséquents.
200.000 € d'investissements chaque année
Selon le dirigeant, cette quatrième étoile vient surtout «valider les progrès réalisés ces dernières années». Le fruit d'investissements continus, à hauteur d'environ 200.000 € par an. En 2010, cela s'est traduit par une rénovation complète du cinquième étage. L'acoustique du restaurant gastronomique Les Plantagenêts, situé au rez-de-chaussée, a également été totalement revue. Pour l'établissement d'une capacité de 55 chambres, qui a décidé de «conserver les tarifs d'un trois étoiles», cette distinction «offre un avantage concurrentiel. Nous allons à la fois fidéliser les clients et en conquérir de nouveaux». Aujourd'hui, 80% de sa clientèle est professionnelle. Avec une concentration «du mardi au jeudi, depuis l'arrivée des 35heures». D'où un challenge à relever à l'avenir: «La diversification. En se positionnant sur le court séjour notamment», souligne Vincent Bouyer.
Ecolabel européen
Auréolé de sa quatrième étoile, l'Hôtel de France peut aussi miser sur son Ecolabel européen, délivré par l'Afnor fin 2010, pour communiquer et mettre en confiance une clientèle «pour qui le choix est désormais guidé par le prix, la qualité, mais aussi par la démarche environnementale», constate Vincent Bouyer. Son restaurant gastronomique peut aussi s'enorgueillir d'avoir obtenu une Toque au Gault & Millau il y a quelques mois.
Transmis de père en fils
Fondé en 1893 par Pierre-Auguste Bouyer, l'Hôtel de France s'est installé en 1906 dans le bâtiment à la façade haussmannienne de la place de la Gare. À l'époque, l'arrière-grand-père de Vincent Bouyer avait parié sur le développement du rail. Depuis, l'établissement se transmet de père en fils.
Hôtel de France
(Angers) Directeur: Vincent Bouyer CA: 2,2M€ 24 salariés 02 41 88 49 42 www.hoteldefrance-angers.com
