L'oeuf alternatif est en pleine croissance. Non, il ne s'agit pas d'un oeuf transgénique ou virtuel, mais bien de la production d'un oeuf qui se veut de qualité. «Ces oeufs élevés en plein air, fermiers, Label Rouge ou bio, définit Laurent Martin, directeur d'Histoire d'oeuf, ont augmenté de 10 à 12% en 2010 au niveau national». Un engouement qui a fait passer l'entreprise de conditionnement de Gennes-sur-Seiche de 26millions d'oeufs à mettre en boîte à 35millions en un an! Il faut dire que la société, franchise du groupe Cocorette (Siège à Arras, et compte en tout six centres de conditionnement en France), a obtenu un nouveau marché à la fin 2010: celui du réseau Système U Ouest. «Nous vendons à 90% en GMS, auprès de l'ensemble des groupes (Carrefour, Leclerc, Intermarché, Cora, Casino, Système U, Auchan...)». Mais l'augmentation de la demande en oeufs alternatifs met la PME de 15 salariés à l'épreuve. «Il nous reste encore du potentiel et des marchés à gagner, indique Laurent Martin. Pour faire face à cette croissance, nous devons évoluer en terme de bâtiment pour installer des outils plus adaptés à la demande et poursuivre dans cette lancée».
Investissement: 700.000€
Résultat, Histoire d'oeuf fait construire un nouveau bâtiment de 1.000m², qui sera relié aux 1.200m² déjà existants et qui seront réaménagés. Un espace de stockage plus grand est prévu, ainsi qu'une zone de préparation de commandes plus importante et plus adaptée. À la clé également, le recrutement d'un ou deux salarié(s) supplémentaire(s) par an. Coût de l'investissement: 600.000€, auxquels il faut ajouter 100.000€ de matériel. «Nous acquérons une deuxième calibreuse qui doit nous permettre de trier deux fois plus d'oeufs que celle que nous avons actuellement», se réjouit Laurent Martin. Car l'objectif est bien de conditionner toujours plus de produits, afin d'atteindre les 50millions d'oeufs par an d'ici deux à trois ans. Un objectif qui devrait être atteint sans grosse difficulté, si l'on en croit l'augmentation de la demande du consommateur. «L'oeuf est un produit équilibré, riche en protéines, qui coûte moins cher que la viande, remarque Laurent Martin. Si les budgets se resserrent, le consommateur privilégie les oeufs alternatifs aux produits industriels. C'est une tendance qui s'affirme».
Développer la vente directe
Pour récolter ses oeufs, Histoire d'oeuf passe trois fois par semaine dans les fermes. Elles sont toutes situées dans un rayon de 100km autour de Gennes-sur-Seiche. La ferme: voilà d'ailleurs l'autre alternative à la GMS. «Nous allons essayer de développer davantage la vente directe, qui représente aujourd'hui 10% de notre activité, annonce Laurent Martin. Là encore, il y a du potentiel, car le consommateur va de plus en plus vers les circuits courts».
Histoire d'oeuf
(Gennes-sur-Seiche) Directeur: Laurent Martin 15 salariés CA 2010: 5,5M€ 02 99 96 84 65
