L'entreprise centenaire de Pouldreuzic a présenté ses résultats en mars. Dans un contexte morose, le bilan est jugé «satisfaisant». Hénaff (207 salariés) a réalisé un chiffre d'affaires de 42,8M€, en hausse de 5,2%. En volume, les pâtés et rillettes à la marque Hénaff ont progressé de 2,6% quand le marché global reculait dans les mêmes proportions. Fabriquée depuis une dizaine d'années, la saucisse Hénaff a progressé cette année de 14% en valeur et de 11% en volume contre respectivement+2,8% et+1,3% pour le marché global. En 2012, la gamme va bénéficier d'un nouvel emballage en PET fabriqué avec des bouteilles recyclées. Autre projet d'envergure, la refonte de la gamme de verrines, initiée en 2011. «On était, par le pâté Hénaff, très présents en boîtes et beaucoup moins dans les pots de verre», explique le DG de Hénaff qui voit là un potentiel de développement. Objectif: recruter de nouveaux consommateurs. Un tiers d'entre eux n'achètent jamais de pâté en boîte. Pour se distinguer, l'entreprise a opté pour des couleurs vives. Autre innovation, qui sera lancée en 2012, des verrines de 90 grammes (terrine de lapin, de canard, de campagne traditionnelle, rillettes à l'ancienne) pour les seniors et célibataires, dans un rayon qui ne propose que du conditionnement de 180 grammes. L'entreprise poursuit, par ailleurs, sa diversification et la multiplication des points de contact avec de nouveaux clients. Elle commence à se développer en épicerie fine, dans des magasins de produits régionaux. Elle propose un peu de MDD et de plus en plus de sous-traitance. L'entreprise a aussi créé sa marque pour le marché de la restauration hors domicile "Hénaff Restauration". Tandis qu'une petite activité de vente par correspondance sera lancée en 2012. Quant à l'export, il représente 5% du chiffre d'affaires en hausse de 11% en 2011, tiré par le Japon et l'Amérique du Sud. Hénaff exporte dans 50 pays. L'entreprise demeure la seule de France agréée pour la vente de viande aux États-Unis où elle a commercialisé 200.000 boîtes de pâté Hénaff en 2010.
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