« On oublie généralement de consommer du cidre en dehors des crêpes et des galettes », constate Laurent Guillet, directeur commercial des Établissements Guillet Frères, une entité de la coopérative Agrial, qui produit le cidre Kerisac à Guenrouët. La boisson à base de pomme n'est effectivement jamais autant appréciée des consommateurs qu'à la chandeleur. A contrario, le cidre est moins demandé le reste de l'année. Ce phénomène, l'ensemble de la filière cidricole entend bien y mettre fin. D'autant que la consommation de cidre baisse, lentement mais sûrement, depuis trente ans en France. Chez Kerisac, Laurent Guillet en est convaincu, « il faut trouver de nouveaux relais de croissance », pour les 6.000 tonnes de pommes qui sont pressées chaque année par l'entreprise fondée en 1920 par son arrière-grand père.
L'inspiration canadienne
Ces dernières années, la PME explore deux angles d'attaque. Le premier consiste à sortir le cidre de son image 100 % galette. En 2010, Kerisac lance ainsi des bouteilles de 33 centilitres. Cidres aux fruits rouges, aux baies de sureau dotés de packaging n'ayant plus rien à voir avec ceux de la traditionnelle bouteille de 75cl : la PME part à la conquête d'une clientèle jeune et féminine. « Cela nous permet de pénétrer dans un univers comme l'apéro, en nous positionnant comme une alternative à la bière », explique Laurent Guillet. Pour la fin d'année 2012, la PME de Guenrouët a avancé un second pion dans sa stratégie d'innovation produit en lançant un apéritif liquoreux, inspiré du « cidre de glace » canadien. En un mois, 1.200 bouteilles d'une boisson fermentée à base de pomme ont été écoulées. Un bilan jugé satisfaisant par Laurent Guillet qui va poursuivre sa politique d'innovation produit et de marketing en 2013 avec l'harmonisation des packagings et le lancement d'un jus de pomme en bocal.
Sortir de l'Ouest
Le second relais de croissance de la cidrerie consiste à faire davantage sortir Kerisac de son bastion de l'Ouest. Dans le sud de la Bretagne, Kerisac revendique 23 % de parts de marché en GMS. Dans le reste de la France, la cidrerie plafonne à 5 %. Des contacts avec plusieurs enseignes de grande distribution sont en cours, notamment en Ile de France, deuxième zone consommatrice de cidre en France, derrière l'Ouest. Kerisac réalise 45 % de son chiffre d'affaires auprès de la GMS. Soit autant que son activité réalisée avec les crêperies, la PME revendiquant travailler avec un crêpier sur quatre dans l'Hexagone. « On tient à garder cet équilibre entre nos deux principaux réseaux de distribution - on est aussi un peu présent sur internet et à l'export -, même si l'activité des crêperies est plutôt en baisse », indique Laurent Guillet. Cette stratégie permet pour l'instant à Kerisac de continuer à progresser alors que le marché national baisse. En 2012, la cidrerie a ainsi augmenté de 2 % son chiffre d'affaires.
Kerisac
(Guenrouët) Directeur commercial : Laurent Guillet 40 salariés 9M€ de CA 02 40 87 61 55
