Le 17 décembre 2014, Asiance était placée sous sauvegarde auprès du tribunal de commerce de Bordeaux. Une situation qui ne devrait pas durer, estime son président Richard Chheam, qui a pris les mesures nécessaires pour restructurer l'entreprise. Asiance, qui contrôle la chaîne de restauration asiatique " Le Chinois Gourmand ", a perdu des plumes en voulant devenir son propre fournisseur. La PME a racheté un prestataire, Vietnam Nem, en 2009, puis investi dans une usine de 2.000 m² en Charente.
4 M€ perdus dans le rachat d'une usine
« Nous avons perdu 4 millions d'euros sur cet investissement, explique Richard Chheam. Le contexte local s'est avéré très compliqué, aussi bien au niveau humain qu'économique. Nous avons finalement cédé l'activité de production de produits asiatiques à deux directeurs. Malgré la cession de ce foyer de pertes, nos partenaires financiers nous ont lâchés. La Sfac a dégradé toutes les entreprises du groupe et les banques ont dénoncé les lignes de court terme. Nous avons perdu un million d'euros de crédits. Tout cela dans un contexte où la concurrence entre buffets asiatiques à volonté n'a jamais été aussi forte ». Finalement, seules Banque Courtois et Crédit agricole Aquitaine continuent d'accorder leur confiance au groupe de restauration. Exsangue financièrement, et concurrencée par de nombreux acteurs, Asiance doit revoir sa stratégie. Le choix s'oriente vers la création d'un nouveau concept : " Tex Burger ". Lancée à l'été 2014, cette enseigne propose des buffets italiens, tex mex et hamburgers à confectionner soi-même, à petits prix (13€ le midi, 16€ le soir).
Nouvelle identité pour quatre restaurants
« Nous avons opté pour une procédure collective afin de pouvoir passer la période de crise et investir dans nous nouveaux établissements », déclare Patrick Chheam. "Tex Burger" compte aujourd'hui quatre implantations, à La Teste, Le Haillan, Bayonne et Mont-de-Marsan. La transformation du " Chinois Gourmand " de Lescar en " Tex Burger " devrait se faire d'ici 2 mois. « Nous avons compris qu'il y avait trop de monde sur le créneau des buffets asiatiques à volonté, mais que le principe du confectionné soi-même plaisait au client. Et nous nous sommes adaptés au ticket moyen que les gens sont prêts à payer », résume Patrick Chheam. Les restaurants " Chinois Gourmands " de Pessac et Saint-Eulalie, qui demeurent rentables, sont conservés en l'état.
Asiance
(Saint-Eulalie)
CA 2014: 15 M€ 140 salariés 05 57 30 88 30 @email
