Après avoir dignement fêté les 25 ans d'un des bars de nuit strasbourgeois les plus mythiques, Les Aviateurs, en compagnie d'invités triés sur le volet, Franck Meunier s'est remis au travail. Le propriétaire de ce lieu hors du temps, repère intergénérationnel où se croisent tout à la fois intellectuels, artistes, politiques et étudiants, est un collectionneur. Après La Java, acquis en 2002, les deux péniches Le Rafiot et L'Atlantico, et Les Aviateurs, tous trois rachetés en 2006 sur fonds propres, le night boss de 37 ans s'offre aujourd'hui un cinquième bar dans la cité.
Chantier naval
Il s'agit de L'Hippocampe, péniche attenante aux deux qu'il possède déjà, quai des pêcheurs.
En fermeture administrative depuis plusieurs mois, le bateau, qui n'était plus aux normes, va subir un lifting intégral sur le chantier naval, de la révision de la coque au retrait de l'hyperstructure qui y avait été ajoutée, le tout pour un montant estimé de 200.000€. La remise à quai puis l'ouverture est prévue courant septembre ou octobre, autour d'un concept que son nouveau propriétaire tient, pour le moment, à garder secret.
Constituer un groupement d'achats
Ouvrir un bar était un rêve d'enfant. Être à la tête d'une holding (FHB*) réunissant cinq établissements relève aujourd'hui d'une vraie stratégie économique. Il s'agit de s'adapter à l'évolution des habitudes de consommation de ses clients, tout comme à la fluctuation des prix des consommations. «Être à la tête d'un bar demande une gestion plus rigoureuse qu'il y a dix ou quinze ans, car les marges sont plus faibles. L'idée est donc de créer un groupement d'achat pour acheter en gros et amortir les frais, faire des économies d'échelles.» Au plus fort de l'activité, l'ensemble de ses bars -hors L'Hippocampe- emploient jusqu'à 60 personnes. Le chiffre d'affaire de la holding, qui connaît une croissance annuelle de 20%, s'élève à 1,8M€ HT pour 2008.
*Financière holding brodway
Contact: 03.88.36.34.88.
Franck Meunier, déjà propriétaire de deux bars de nuit et deux bars péniches, vient d'acquérir un troisième bateau quai des pêcheurs: L'Hippocampe.
