À 23ans, Mathieu Lascours n'aura pas attendu février 2010 et sa remise de diplôme de l'École des dirigeants et créateurs d'entreprise (l'EDC à Paris) pour passer de la théorie à la pratique. La société Délices-Viandes.com, qu'il a lancée en juin dernier, a débuté son activité commerciale fin septembre et compte déjà une centaine de clients à son actif. Des entreprises de l'agglomération toulousaine qui ont été séduites par le concept du jeune dirigeant: la livraison, sur leur lieu de travail, de paniers de viande d'origine Sud-Ouest. Une idée qui a germé dans son esprit lors d'un stage de six mois en Suède, «un pays où les gens ont l'habitude de tout se faire livrer en entreprise, raconte Mathieu Lascours. En France, de plus en plus de sociétés proposent des paniers de fruits et légumes aux salariés mais personne n'a jamais appliqué ce concept aux produits de boucherie et charcuterie.» Et d'expliquer: «C'est surtout la conservation des produits sur les lieux de travail, pas toujours équipés de frigo, qui laisse les gens sceptiques. Pour ne pas rompre la chaîne du froid, nous préparons les commandes dans notre atelier frigorifique d'Eurocentre et commençons nos tournées de livraison à 13h pour réduire le temps de stockage des produits. Ceux-ci sont conditionnés sous vide et emballés dans des sacs isothermes double épaisseur qui les maintiennent à moins de 8ºC pendant sept heures, dans une pièce à température ambiante.»
Une qualité contrôlée
Outre son expérience suédoise, Mathieu Lascours s'est surtout lancé dans cette voie pour perpétuer la tradition familiale et faire prendre le virage Internet à la Maison Lascours, artisan boucher abatteur depuis 1922. Ses parents, bouchers à Lherm et à Muret, assurent d'ailleurs la fabrication de toute la charcuterie de la boutique en ligne www.delices-viandes.com. Côté boucherie, leur fils tient à contrôler ses achats: dans le Tarn pour la viande bovine achetée sur pieds, dans le Gers ou le Périgord pour les canards, etc. «Nous proposons plusieurs formules à commander en ligne sept jours avant la livraison: des paniers pré-établis, de plusieurs tailles et variant chaque semaine, avec des idées de recettes, des paniers à la carte ainsi que des coffrets gourmands pour Noël.» Une offre pour le moment réservée aux entreprises de l'agglomération toulousaine mais que Mathieu Lascours réfléchit déjà à adapter au marché des particuliers, compte-tenu des demandes qu'il reçoit.
Tél. : 05.61.82.80.78 www.delices-viandes.com
On connaissait les paniers de fruits et légumes. Depuis fin septembre, Délices-Viandes.com livre des paniers de viande d'origine Sud-Ouest aux entreprises de l'agglomération toulousaine.
