Chocolaterie Stoffel : Une nouvelle implantation à Ribeauvillé

C'est un des sites les plus touristiques de la commune. Il y a beaucoup à voir, mais plus encore à goûter... Car si la chocolaterie Stoffel, à Haguenau, (CA 2008: 4,3M€, 34 personnes) a connu une croissance rapide ces 20 dernières années, elle a toujours misé davantage sur la qualité de ses produits que sur la quantité.






Cette formule gagnante, Laurent Stoffel et sa soeur, Martine Stoffel-Casterot, veulent désormais la dupliquer à Ribeauvillé. «Nous avons atteint un seuil qui nous a obligés à repenser les choses, soulignent-ils. Nous nous refusions à l'industrialisation de la fabrication, nous avons donc décidé de dupliquer à une plus petite échelle notre site d'Haguenau (4.000m²).»




Une chocolaterie artisanale

La construction d'une chocolaterie de 1.200m² doit commencer prochainement, pour livraison des locaux début 2010. Un investissement de 2,5M€, financé sur fonds propres. «Ce n'est pas un projet de production pur et dur, insiste Laurent Stoffel. Ce sera une chocolaterie de type artisanal, qualitative.» Les codirigeants prévoient d'y embaucher 10 personnes au départ, avec l'objectif d'atteindre rapidement un effectif de 20. Les deux chocolateries seront complémentaires dans leurs activités. Celle d'Haguenau a développé son activité sur différents marchés en France, auprès des professionnels (épiceries fines, chocolatiers...), et surtout auprès du grand public (50% du CA), et à l'export (10% du CA). Celle de Ribeauvillé sera plus tournée vers une clientèle locale ou de passage, avec des produits spécifiques, plus sophistiqués, plus «locaux» aussi. «Ce sera en quelque sorte notre atelier pilote pour le lancement de nouveaux produits que nous pourrions ensuite proposer à la vente sur notre site d'Haguenau», indique Martine Stoffel-Casterot. Une augmentation prévue de l'activité qui pourrait générer également une dizaine d'embauches sur ce site qui a déjà connu trois extensions depuis 2003.