« On y est ». C'est par ces mots que Jacques Bockel a démarré son discours inaugurant sa nouvelle chocolaterie de Saverne, devant une assemblée très nombreuse. Trois mots pour synthétiser deux ans de combats afin d'assurer la pérennité de son entreprise et transmettre à ses enfants un outil de production digne de ce nom, après l'incendie ayant entièrement brûlé le précédent. Trois millions d'euros ont été investis dans la réalisation de ce projet, véritable hymne au chocolat sous toutes ses formes, avec le concours des partenaires bancaires de la chocolaterie ? la Caisse d'Épargne et la Banque Populaire ? mais aussi des collectivités locales - notamment pour le choix du terrain et l'hébergement temporaire le temps de la construction à la maison des entrepreneurs de Saverne - et d'autres acteurs économiques locaux.
Tout en transparence
Malgré son montant, l'investissement reste maîtrisé. « Notre chiffre d'affaires de 5 millions d'euros et notre résultat actuel nous permettent déjà d'absorber le surplus de loyer que représente ce site, ce qui nous rend assez sereins », confie Jacques Bockel. Le bâtiment de 3.315 m² a été réalisé par LCR. Il abrite, outre un atelier de production de 1.800 m², une salle de projection expliquant le processus de fabrication du chocolat, de la plantation à la dégustation, et une boutique, ouverte sur l'atelier grâce à de nombreuses vitres : « Je veux tout montrer, ne rien cacher », explique Jacques Bockel qui a également pensé au confort de travail de ses 42 salariés, s'inspirant des bureaux de Google, « revisités façon Bockel », avec un réfectoire, une salle de sport et de documentation, en cours d'aménagement. Le dirigeant souhaite également planter 80 arbres fruitiers autour du site, dont les fruits entreront dans la composition des glaces et chocolats.
Des capacités importantes
Le site, qui dispose encore de foncier disponible, est dimensionné pour facilement doubler voire tripler la production, qui est actuellement de quelque 100 tonnes de chocolats à l'année. L'entreprise a profité du déménagement pour investir dans une nouvelle unité de production dédiée au Nut'Alsace, sa pâte à tartiner chocolatée lancée en 2013 et qui rencontre un beau succès. « Elle représente aujourd'hui une production de 10 tonnes par an. Le nouvel outil nous permettra de monter facilement à 20 tonnes », estime le dirigeant. Outre le site de production, la chocolaterie Bockel, dispose de son propre réseau de boutiques. Aux sept actuelles s'est ajoutée mi-septembre une boutique à Mulhouse et à partir d'octobre à Troyes. L'entreprise étant à nouveau bâtie sur des bases solides, Jacques Bockel s'apprête à en transmettre la gérance à son fils, Matthieu, « d'ici quelques mois », annonce-t-il.
Chocolaterie Bockel
(Saverne) Gérant : Jacques Bockel 42 salariés CA 2015 : 5 millions d'euros 03 88 91 29 49 www.planet-chocolate.com
