En créant C.Chocolat avec sa femme et son fils, en janvier2006, Christian Hénaff n'avait pas imaginé que son commerce deviendrait une petite PME florissante. Le chocolatier brestois réalise aujourd'hui 1,5M€ de CA, 134.000€ de résultat net et emploie seize salariés, dans deux boutiques à Brest et Quimper. «Notre business plan tablait sur un chiffre d'affaires de 550K€ en année quatre. Aujourd'hui notre outil de production est trop petit et nous avons décidé de nous agrandir», annonce Christian Hénaff gérant majoritaire de la SARL, qu'il partage avec sa femme et son fils Pierre-Yves, orfèvre de C.Chocolat et pièce maîtresse de l'entreprise dans les ateliers. Pour étendre ses capacités de production, de stockage et ses bureaux, l'entreprise investit 200.000euros. En juillet, elle disposera de 130m² supplémentaires et adjacents à son outil actuel de 230m². Indispensable pour accompagner une activité faite de pics: la Saint Valentin, Pâques, la Fête des mères et biens sûr, les fêtes de fin d'année. «Décembre représente un tiers du chiffre d'affaires. Cette année, nous étions 31 personnes dans les murs», indique ce Brestois de souche, fils de boulanger.
Pourquoi pas un jour un atelier à Kergaradec?
Avant C.Chocolat, Christian Hénaff a d'abord été propriétaire du Chouquet's, une sandwicherie pâtisserie dans la galerie marchande de Carrefour à Brest. C'était avant que Pierre-Yves Hénaff, le fils aîné renonce à des études de commerce pour créer une entreprise en famille. Passionné par le métier technique et rigoureux du chocolat, ce dernier se forme dans la Drôme, à l'école du grand chocolat Valrhona, une vraie Mecque du cacao. Aujourd'hui, C.Chocolat fabrique 45.000 boîtes à l'année et 1.200 macarons par jour. Christian Hénaff voit l'avenir avec sérénité. Les Brestois aiment le chocolat. Et si la concurrence est bien réelle avec l'entreprise Histoire de Chocolat, tout le potentiel du marché n'a pas été exploité. «Pourquoi pas un jour, créer un atelier à Kergaradec, pour toucher les gens qui restent dans la zone commerciale?», interroge ce «bijoutier de l'alimentaire», dans sa boutique design de la rue Duquesne.
Après quatre ans d'existence, C.Chocolat à Brest est devenue une PME florissante de 16 salariés. L'entreprise investit 200.000euros pour accroître ses capacités de production... Car les Brestois aiment le chocolat!
