Pour assurer son développement, la brasserie artisanale biologique vient d'investir près d'1M€ dans un bâtiment écologique de 550m² et dans du matériel flambant neuf. Elle s'installera, à l'été, sur la zone artisanale de Saint-Julien-Molin-Molette, dans des locaux plus spacieux et mieux adaptés à son activité. Deux recrutements sont d'ores et déjà prévus. Il faut dire que la brasserie occupait, depuis 2002, une ancienne usine à tisser la soie. «La configuration de l'actuel bâtiment ne se prête pas bien au brassage de la bière», commente Thomas Skubich, le jeune gérant qui a repris l'entreprise familiale il y a un an. En plus des cuves de plus grande capacité et des nouveaux fermenteurs, la Brasserie du Pilat va se doter d'une ligne d'embouteillage semi automatisée. Une petite révolution pour l'entreprise qui assurait jusqu'alors cette tâche à la main. Grâce à elle, Thomas Skubich espère réaliser rapidement des gains de productivité. Et doubler sa capacité de production dès l'an prochain pour atteindre les 1 700 hectolitres. Autre nouveauté, le brasseur va se lancer dans la commercialisation de bouteilles au format 33cl contre 75cl actuellement.
Filière locale d'approvisionnement bio
Pour écouler sa marchandise, la Brasserie du Pilat s'appuie majoritairement sur un réseau régional de magasins proposant des produits biologiques comme des épiceries fines ou des cavistes. Elle s'est récemment regroupée avec plusieurs producteurs du département (torréfacteur, jus de fruits, soupes...) afin d'optimiser ses coûts de livraison. Mais depuis peu, le brasseur nourrit également des ambitions au niveau national. Depuis cette année, il travaille en parallèle avec un grossiste en produits bio chargé de commercialiser en France la gamme comprenant huit bières. Reste que la vente de bière sur place représente encore un tiers du chiffre d'affaires de l'entreprise. «Nous accueillons entre 20000et 30000 visiteurs chaque année sur notre site», assure Thomas Skubich qui mise sur la nouvelle installation pour attirer davantage de monde, notamment des touristes mais aussi des particuliers de la région. Soumise à l'extrême volatilité des cours des matières premières, la Brasserie du Pilat travaille également à mettre en place une filière locale d'approvisionnement biologique. Une première en Rhône-Alpes qui pourrait lui permettre de bénéficier d'un prix fixe des céréales pendant plusieurs années.
Brasserie du Pilat
(Saint-Julien-Molin-Molette) Dirigeant: Thomas Skubich CA 10: 291 K? (+3%) 5 salariés www.brasseriedupilat.com
