Au Mans, la jeune marque Oùmami, créée par la start-up Good Food For Mama, propose des bouillons bio et artisanaux pour la cuisine. D’ici la fin de l’année 2025, la fondatrice Aline Lebrêne-Baron vise une commercialisation de 90 000 pots de 370 millilitres. Pour porter ce développement, elle vient de lever 315 000 euros auprès de deux partenaires sarthois : Charcuterie Cosme et son dirigeant Frédéric Lalande, ainsi que dirigeant Hervé Le Texier. Cet ancien président du réseau Initiative Sarthe (2015-2020) a revendu ses entreprises pour se consacrer à l’accompagnement de PME et PMI qui "partagent ses valeurs". Avec Oùmami, il s’agit de "valoriser le bien-manger et le terroir".
Une hausse des capacités dès juin
Renforcée, la start-up Good Food For Mama va pouvoir sécuriser les référencements stratégiques de sa marque en magasins bio et épiceries fines. Elle compte aussi s’attaquer au marché des cafés, hôtels et restaurants (CHR) avec des conditionnements plus grands.
Pour cela, elle va se doter d’un outil de production d’une capacité équivalente à 100 000 pots par mois, à partir du mois de juin 2025. Un atelier de 700 m² est en cours de réhabilitation sur le site de Charcuterie Cosme, au Mans.
"J’avais déjà embauché une personne en 2024, une seconde arrivera en septembre 2025. Cosme met aussi du personnel à disposition, par le biais de notre contrat commercial", indique Aline Lebrêne-Baron.
Le fabricant de rillettes ne produit cependant qu’en porc bio. Pour s’approvisionner en volumes suffisants d’os de bœuf et carcasses de poulets bio pour la fabrication de ses bouillons, Aline Lebrêne-Baron négocie actuellement de nouveaux partenariats dans l’agroalimentaire.
Renforcer les arguments nutritionnels
La R & D se verra consacrer une partie des fonds levés, complétée par une subvention du dispositif PL2i, financé par Bpifrance et de la Région Pays de la Loire au titre des entreprises innovantes. Les bouillons Oùmami "sont les seuls sur le marché français à contenir jusqu’à 82 % d’os, 98 % d’ingrédients français et à être entièrement fabriqués en France", fait valoir Aline Lebrêne-Baron. "L’idée de départ était de proposer des bouillons riches en collagène. Avec un laboratoire de Lyon, nous allons dorénavant nous intéresser aussi aux valeurs en minéraux", annonce la dirigeante.
Si les résultats sont concluants, l’aide PL2i de 2 000 euros pourra être largement réévaluée.
Un autre projet au départ
Hier conductrice de travaux, puis directrice d’une agence de BTP, Aline Lebrêne-Baron s’est entièrement consacrée depuis 2022 à Good Food For Mama, hébergée au Village by CA Le Mans. La dirigeante avait reçu en 2023 le Coup de cœur du jury de la Startup’euse Mancelle (aujourd’hui Prix de l’Entrepreneure Mancelle). Alors enceinte et déjà mère et belle-mère de quatre enfants, Aline Lebrêne-Baron avait imaginé des paniers de produits frais avec des recettes faciles pour "régénérer le corps des futures ou jeunes mamans". Dans ses paniers, elle plaçait des pots de bouillons, qu’elle devait importer de Belgique. "Mais des épiceries ou des personnes ayant un potager par exemple me demandaient de n’acheter que les bouillons. Comme il n’en existait pas en France, j’ai cherché à les préparer moi-même. Je connaissais déjà les recettes", raconte Aline Lebrêne-Baron. La marque Oùmami a été créée à cet effet.
Une référence aux traditions et aux saveurs
Son nom fait référence aux recettes traditionnelles des grands-mères ainsi qu’au terme qui désigne cette cinquième saveur indescriptible au Japon : umami.
La marque Good Food For Mama sera, elle, désormais limitée à la commercialisation de produits secs (dattes, bouillons, tisane, etc.) sur Internet. Elle pourra servir à véhiculer des conseils nutritifs auprès des femmes enceintes ou en post-partum, dans un second temps.
Une boisson salée à la mode chez les Anglo-Saxons
Boire un bouillon le matin est une pratique en vogue depuis sept à huit ans aux États-Unis, et depuis trois à quatre ans au Royaume-Uni. Via Internet, des demandes affluent également de ces pays auprès d’Aline Lebrêne-Baron. "En 2026, nous pourrions envisager de commencer à commercialiser au Royaume-Uni" avance-t-elle. Mais la priorité reste la France. "Notre premier objectif est de sécuriser notre place de premier fabricant de bouillons bio et artisanaux français, car des industriels s’intéressent depuis peu à ce type de produit."
