La Bretagne produit 40% du cidre consommé en France, la Normandie 50% et le reste de la France 10%. Le gros de la production bretonne est réalisé dans un rayon de 60kilomètres autour de Rennes et représente plus de 80% des volumes. Pourtant, les trois usines de taille industrielle sont dispersées sur le territoire régional: Loïc Raison et Écusson en Ille-et-Vilaine, Val de Rance dans les Côtes d'Armor, et Kerisac en Loire-Atlantique.
Le marché résiste à la chasse à l'alcool
En dix ans, le nombre de cidriers a doublé, l'offre a donc augmenté mais s'est aussi énormément diversifiée. On compte beaucoup de producteurs fermiers, dont une bonne partie se laisse aujourd'hui tenter par la conversion biologique. «Le bio est une évolution naturelle puisque la production de pommes à cidres utilise peu de produits chimiques», note Gilles Barbé, président de l'ACB (association cidricole bretonne). Les ventes de cidre n'ont pas baissé, contrairement aux ventes de bières. «Le marché reste stable malgré la chasse aux boissons alcoolisées dans les campagnes nationales anti-alcool», relève Gilles Barbé. «Le cidre est un produit du terroir, hors modes, et qui a ses fidèles.» Il se consomme avec des crêpes et des galettes et au moment de l'Épiphanie et de la Chandeleur. C'est aussi un produit féminin. Les femmes préfèrent sa douceur à l'amertume de la bière...»
L'AOC Cornouaille une valeur ajoutée
Dans les années 1980, le secteur s'est renouvelé avec la plantation de 1.800 hectares de vergers basse tige. Chaque terroir a conservé ses spécificités. Les cidres de Cornouaille présentent une dominante de pommes amères et douces amères. Ce territoire est le seul en Bretagne à bénéficier d'une AOC (appellation d'origine contrôlée datant de 1996), qui constitue une véritable valeur ajoutée. Produit à partir de pommes récoltées à la main, provenant de vergers identifiés, le cidre AOC Cornouaille répond à un strict cahier des charges.
Les 24 et 25octobre, les cidreries ouvrent leurs portes. Tous les deux ans depuis cinq ans, l'ACB (Association cidricole bretonne) organise des portes ouvertes dans des cidreries bretonnes. Cette année, douze entreprises accueilleront du public chez elles. En Finistère: Manoir du Quinquis à Quimper, Paul Coïc à Ploneis, Tromelin à Mahalon, Cozmezou à Plouégat-Guerrand, Melenig à Elliant. Renseignements: 02.23.48.27.73. www.lescidresbretons.com
Les 24 et 25octobre, les cidreries ouvrent leurs portes. La Bretagne compte 500producteurs de pommes à cidre et 70 artisans cidriers. Le secteur de la transformation représente environ 50M€ de chiffre d'affaires annuel et 500 emplois.
