L’enseigne nordiste de restauration Salad & Co teste un nouveau format de restauration avec l’ouverture de La Cantine by Salad & Co au sein du Kiabi Village, à Lezennes (Nord). Présenté comme un modèle BtoCtoB, ce point de vente hybride s’adresse en priorité aux collaborateurs du site tout en restant accessible au public extérieur. À mi-chemin entre restauration collective et commerciale, le concept "simplifie l’offre pour proposer des prix plus accessibles sans renoncer à la qualité", indique l’enseigne. Au menu : plats du jour, salades composées, plats chauds, sandwichs, snacking sucré et une sélection d’une vingtaine d’ingrédients. Pensé comme une expérimentation grandeur nature, ce format pourrait être dupliqué dans d’autres sièges d’entreprises. Il marque une nouvelle étape stratégique pour l’enseigne, qui diversifie ses modèles de développement. Depuis l’année dernière, Salad & Co accélère par exemple son développement en franchise. L’enseigne nordiste réalisait en 2024 un chiffre d’affaires de 21 millions d’euros, avec 230 collaborateurs (hors franchises).
