C’est une excellente nouvelle pour les ostréiculteurs de la baie du Mont Saint-Michel, qui emploient quelque 300 salariés. Qui plus est dans l’avant-rush de Noël. Les huîtres de Cancale font leur entrée au patrimoine culturel immatériel de l’Unesco. Plus de 5 000 tonnes sont produites par an par une soixantaine d’ostréiculteurs de la région. Les huîtres plates de Cancale sont les plus fameuses et étaient déjà à la table de François Ier ou de Louis XIV en leur temps.
