Le Château de Collias, édifié sur un site antique au cœur du village gardois éponyme, reçoit le soutien financier du Fonds Tourisme Occitanie, opéré par la société de gestion toulousaine M Capital. L’aide, qui se monte à 290 000 euros, vient abonder un budget de 7,5 millions d’euros dédié à la montée en gamme de l’hôtel. Domaine datant du XIe siècle et resté à l’abandon depuis 1911, le Château de Collias a été racheté, en 2019, par Christophe Tailleur et Philippe Huber, deux professionnels de l’hôtellerie-restauration, avec l’objectif de le transformer en hôtel 5 étoiles. Le projet prévoit la construction de 14 unités d’hébergement et d’une salle de réception pour des prestations événementielles (mariages, séminaires), ainsi que la transformation du restaurant gastronomique en restaurant étoilé, avec une capacité de 40 couverts en intérieur et 40 couverts en terrasse.
