Pour dispenser ses cours de cuisine, Jean-Marie Baudic, patron de l'étoilé Youpala Bistrot, a noué un partenariat original avec un cuisiniste briochin Polygone. Entretien.
Comment est née cette collaboration avec la société Polygone?
Cela fait de nombreuses années que je donne des cours de cuisine. D'abord au sein du biocoop La Gambille à Saint-Brieuc puis l'an passé dans un local indépendant. En début d'année 2010, j'ai cherché une solution inédite et plus confortable pour mes clients. Polygone a appris cela et nous nous sommes rencontrés tout naturellement.
Vous disposez d'un espace dédié et fixe?
Effectivement. Polygone a aménagé dans le sous-sol de son magasin une cuisine type dans laquelle je peux travailler avec mes élèves face à moi. Tout a été pensé comme à la maison: plaque à induction, lave-vaisselle, four, etc.
Comment fonctionnez-vous?
Nous avons signé un contrat de deux ans qui fixe les droits de chacun. Je loue l'endroit et chacun communique sur l'autre. C'est un partenariat gagnant-gagnant qui nous permet de travailler en confiance et éventuellement trouver de nouveaux clients.
Auriez-vous pu nouer un partenariat avec un autre cuisiniste?
Non. Polygone véhicule la même image haut de gamme qu'un chef étoilé. Cette cohérence est un plus dans nos deux métiers.
Contact: 02.96.94.50.74
