Des nouilles asiatiques, des légumes, de la viande, une sauce. Le tout revenu au wok une minute et à consommer sur place ou à emporter. C'est autour de ce concept que Jean-Paul Ketterer a lancé les premiers Wokthaï, en 2005, à Strasbourg. Associé à Jean-Claude Werth depuis septembre2007, il a chargé ce dernier de développer un réseau de franchisés, tout en recentrant le concept uniquement sur la vente à emporter. «Notre restaurant vitrine du faubourg de Saverne, mis à part, les trois autres restaurants ne proposent déjà que de l'emporté», explique Jean-Paul Ketterer. Le restaurant de la place Saint-Nicolas, qui était positionné à la fois sur une consommation sur place et à emporter, a lui été fermé, au profit d'un nouveau restaurant de vente à emporter, ouvert à Colmar début juillet. Pour développer la franchise, les deux associés ont décidé de s'adosser au groupe Flam's et constitué la société Wokthaï développement. «Nous souhaitions bénéficier de l'expérience d'un groupe fort en matière de franchise, ce qui va nous permettre de développer rapidement notre réseau, souligne Jean-Claude Werth. Flam's, qui a développé la franchise Nooï (une trentaine de restaurants) nous ouvre son réseau de contacts, de fournisseurs, ce qui facilitera notre implantation dans les villes où Nooï est déjà.» Une ou deux franchises devraient voir le jour avant la fin de l'année. «Et nous comptons sur le prochain salon de la franchise pour nouer de nouveaux contacts», précisent les deux associés.
- CA 2008: 1,5M€ - Effectif : 24 personnes - Contact : 03.88.22.00.44
Recentrant son concept sur l'emporté, Wokthaï s'adosse au groupe Flam's, à Strasbourg, pour lancer un réseau de franchisés hors Alsace.
