Lors du carrefour des fournisseurs des industries agroalimentaires, l'entreprise finistérienne Tilly-Sabco (300 salariés; 95M€ de CA) s'est vue remettre le prix du «meilleur partenariat développement durable» pour son nouveau process mis au point avec le bureau d'études Le Lez Process de Sizun. Il s'agit d'un process de refroidissement des poulets après abattage, le plus rapide au monde, par un mélange d'eau et d'air brassé. Il permet de passer de 40ºC à 4ºC en trente minutes au lieu de 50. Le process en question divise la consommation d'eau par dix, réduit celle d'énergie de 30%, sécurise le volet sanitaire tout en améliorant l'aspect organoleptique de la viande de volaille. Objectif pour Daniel Sauvaget, P-dg de Tilly Sabco: gagner de nouveaux marchés et renforcer la rentabilité de l'outil d'abattage. Investissement: 1,5M€. Le projet est labellisé par le pôle de compétitivité agroalimentaire Valorial depuis 2008.
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Tilly-Sabco, spécialisée dans l'exportation de poulets, investit 1,5M€ pour un process de refroidissement des poulets après abattage.
