A 94 % dans l'aéronautique, Société Technic's Services (STS) à Decazeville cherche à se diversifier. Les secteurs du médical, de l'énergie et de l'industrie sont déjà concernés par plusieurs projets, dont un projet mené en partenariat avec la Maison Carrival, industriel agroalimentaire aveyronnais. Cet acteur a eu l'idée de fournir aux brasseries une machine qui prépare l'aligot, de manière à remplacer la frite dans les assiettes. « Avec un bureau d'études de Dijon, nous avons développé pour cette machine des pales en silicone, qui permettent de nettoyer la machine tout en mélangeant, ainsi que des joints pour l'étanchéité », raconte Olivier Game, directeur des opérations à STS.
Un aligot prêt en une minute
Un premier prototype est en test depuis un trimestre, une seconde version sortira cet été. Les porteurs du projet espèrent séduire les restaurateurs, qui préparent habituellement l'aligot à la casserole, une spatule à la main, pour réchauffer l'aligot surgelé produit par Maison Carrival entre autres. « Avec cette machine, vous placez les granulats d'aligot surgelés, vous appuyez sur un bouton, et une minute plus tard, votre aligot est prêt à servir. » Cela permet de gagner du temps et de faire du service continu dans les restaurants. STS aura investi plusieurs dizaines de milliers d'euros dans ce projet. La commercialisation de la machine à aligot débutera cet automne. « Les machines seront probablement louées aux restaurants, explique Olivier Gamel. L'objectif est de placer 200 machines la première année, puis 500 chaque année. »
