Depuis huit ans, Serge Olive a délaissé ses responsabilités dans le monde de l'optique pour conquérir les gourmets et retrouver il y a deux ans «sa patrie de Nans-les-Pins.» Autodidacte passionné de la cuisine, il réveille les sens de ses hôtes et leur fait découvrir une carte de plats hauts en couleurs et en saveurs, à base de produits frais et de saison. Il participe aussi à la vie du village de son enfance. «Lorsque j'ai racheté cette villa pour la transformer en restaurant, j'ai voulu retrouver mes racines et créer un univers qui me ressemble, un univers pour faire découvrir la cuisine moderne au plus grand nombre», raconte Serge Olive. Depuis, dans les cuisines de la villa, le chef donne le tempo et a su conquérir une clientèle de fidèles, installés «comme à la maison.» Grâce au bouche-à-oreille, sa salle et sa terrasse de 40 couverts chacune sont régulièrement prises d'assaut, mais sans doute insuffisamment à son goût puisqu'il s'est récemment initié aux relations avec la presse. «La publicité ne correspond pas à mon état d'esprit. Toutefois, je souhaite continuer à faire de nouvelles rencontres, je voulais aussi faire parler de ma cuisine dans le département et jusqu'à Marseille», explique Serge Olive. Dès lors, il met sa carte et sa cuisine en scène et travaille l'image de son restaurant au gré des saisons. Tel.: 04 94 04 41 65
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