Depuis un an, les amateurs d'antan - particuliers, chefs étoilés ou encore palaces parisiens - retrouvent avec émotion les arômes si spécifiques des bières Schutzenberger : outre la Jubilator, quelques chanceux ont pu déguster un brassin de Noël, puis de mars, concocté par le dernier maître brasseur Schutzenberger... Une série de buzz entretenus sur les réseaux sociaux, pour susciter la curiosité, titiller le désir... Et permettre à l'illustre maison, liquidée en 2006, de renaître de ses cendres. Le projet, portée par l'héritière Schutzenberger, Marie-Lorraine Muller, (restée propriétaire de l'ancienne brasserie schilikoise) est aujourd'hui prêt à se concrétiser. Elle a pris le temps de le faire mûrir, d'appréhender les mutations du secteur brassicole et de voir ce qui se faisait ailleurs, en France, en Belgique, en Allemagne mais aussi de l'autre côté de l'Atlantique. Une partie de la production, actuellement confiée à la brasserie La Licorne à Saverne, pourrait ainsi réintégrer dans un avenir proche le site de Schiltigheim. « Nous voulions calibrer nos besoins avant de lancer notre propre outil de production. La Licorne continuera de brasser les plus gros volumes. Nous produirons les brassins plus confidentiels », avance Marie-Lorraine Muller, qui imagine un modèle touristico-industriel pour faire revivre le site de 28.000 m² et ses marques, sur le modèle des bières Samuel Adams à Boston ou bien Michard à Limoges. « Ce sera une brasserie vitrine, avec un musée interactif dédié à la bière et un itinéraire traversant l'ancienne brasserie, des animations autour des composants naturels de la bière - l'eau de Schiltigheim, le houblon... - et une boutique de souvenirs. Ce lieu doit être vivant, divers spectacles et événements pourront s'y tenir », détaille-t-elle. Reste à trouver le financement - l'investissement est estimé à 3 M€ - et... un terrain d'entente avec les élus de Schiltigheim, qui portent un projet de zone d'aménagement concerté sur ce secteur de la commune. Schutzenberger : 03 68 71 00 66
- L
- e produit
