À Villeneuve-d'Ascq, Thierry Decoster vient d'inaugurer son nouveau fournil bio représentant un investissement de 750K€, dont 105K€ de subvention du conseil régional et avec l'aide de Nord Financement et du Crédit Agricole. Opérationnel depuis le printemps, son bâtiment neuf à basse consommation d'énergie HQE s'étend sur 544m², au site de la Ferme du Sens. Fort de 15ans d'expérience sur le marché du pain bio en région, Thierry Decoster a triplé ses effectifs ces trois dernières années pour former une équipe actuelle de douze salariés, dont cinq en production. En 2010, son enseigne Saveurs et Saisons qui possède trois magasins dans la métropole a réalisé 614K€ de chiffre d'affaires (546K€en 2009). Cette année, il devrait atteindre 700K€. L'objectif est de tripler à l'horizon 2014. Chaque semaine, Saveurs et Saisons produit 5.000pains façonnés à la main. L'entreprise travaille en B to C, mais aussi en B to B pour des collectivités, établissements scolaires et, par exemple, la cuisine centrale de Lys-les-Lannoy. «Nous cherchons aussi de nouvelles entreprises partenaires pour introduire du pain bio dans leur restaurant interne», ajoute Thierry Decoster.
G.B. Tél: 0320791864; www.saveursetsaisons.com
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