Cap sur le libre-service pour le Saloir du Daoulas. Historiquement positionnée sur les produits vendus au rayon rôtisserie à la coupe des hypers et supermarchés, la petite PME de Mûr-de-Bretagne s'invite depuis quelques mois dans le rayon libre-service. «Ce type d'offre n'existait pas, souligne le directeur Philippe Le Bourhis. Il y avait un créneau pour le porc d'autant que les grignotes de poulets fonctionne très bien. Le travail de recherche et développement a duré près de quatre ans.» Qui dit nouveau marché pour le Saloir du Daoulas dit également nouveaux métiers pour les équipes de l'entreprise. «Il a fallu mettre au point un emballage spécifique, construire toute la stratégie marketing autour, travailler sur du grammage fixe de 250g, etc. C'est un challenge très stimulant en interne car l'enjeu est de taille. Le risque, aussi, notamment pour une structure petite comme la nôtre, mais notre métier n'est-il pas d'innover? Nous avons sollicité un crédit d'impôt recherche pour soutenir un investissement qui frôle 170.000euros.» Trois références ont été mises au point: nature, curry et tex-mex. «Nous avons réalisé quelques référencements sur 2010 mais l'année 2011 doit nous permettre de monter en puissance. L'idée est d'abord de se tourner vers les GMS indépendantes. Système U Ouest, Sud ainsi qu'Intermarché sont très intéressés par le concept. Des agents commerciaux nous aident hors de Bretagne à placer les produits.»
Un partenariat avec LDC
Au niveau industriel, le Saloir du Daoulas a noué un partenariat avec le groupe LDC basé à Sablé-sur-Sarthe. «Concrètement, les Riby's sont cuites en Bretagne mais la découpe et le conditionnement sont réalisés dans la Sarthe. La logistique est assurée par la navette interne LDC au départ du site de Quintin. C'est là aussi une spécificité du rayon libre-service où les distributeurs demandent davantage de garanties, notamment sur la rapidité de livraison. Ce soutien d'un grand industriel est un atout.» Tout comme le fait d'avoir été récompensé Saveurs de l'année 2011. «C'est un plus qui aide au référencement commercial car cette certification est connue du grand public.»
Le Saloir du Daoulas
(Mûr-de-Bretagne) P-dg: Philippe Le Bourhis 14 salariés Chiffre d'affaires 2010: 14millions d'euros Tél.: 02 96 26 31 33
