Dans le Morbihan, combien de restaurants ont baissé leurs prix?
Aujourd'hui, environ 60% des restaurateurs ont baissé les prix de certains produits, augmenté les salaires ou réalisé des travaux dans leur établissement. Avant la fin de l'année, nous espérons qu'ils seront 80%. À noter qu'il y a également eu environ 300 embauches, dont beaucoup en apprentissage.
Certains politiques accusent les restaurateurs de ne pas en faire assez. Que répondez-vous à cela?
Pour un restaurant moyen, une TVA à 5,5% entraîne une hausse de près de 7% du chiffre d'affaires. Mais dans notre département certains restaurants sont en difficulté, notamment dans la zone située au-dessus de la RN 165. La baisse de la TVA les sauvera peut-être du dépôt de bilan mais ne résoudra pas tous leurs problèmes de trésorerie.
Peut-on craindre la suppression de la TVA à 5,5%?
Je ne pense pas. Je vois mal Nicolas Sarkozy revenir sur cette décision. Par contre, il n'est pas impossible que de nouvelles taxes voient le jour, notamment suite à la suppression de la taxe professionnelle. Notre but est d'arriver à ce que tous les restaurateurs baissent leurs prix. Cela voudrait dire que tous les restaurants seraient en bonne santé financière. Pour cela, il nous faut le concours d'un allié de choix: les clients!
Alors que le retour à une TVA à 19,6 % vient d'être rejeté par le Sénat, rencontre avec le président de l'Union des métiers et des industries de l'hôtellerie (UMIH) 56, Jean-François Sérazin.
