Ils sont 77 restaurants dans le Morbihan à être labellisés. Restaurants du terroir (23), crêperies gourmandes (19), Maîtres restaurateurs (16), Bib Gourmand (10) et étoilés Michelin (9). «Des labels d'excellence qui nous engagent dans une démarche de qualité», rappelle Jean-François Sérazin, président de l'Union des métiers de l'hôtellerie et de la restauration dans le Morbihan. Une démarche qui s'appuie sur un approvisionnement local, une mise en avant du patrimoine culinaire breton et qui s'inscrit dans une filière pesant 7.000 emplois et 10 % du PIB morbihannais. 560 apprentis ont pris les chemins de la rentrée aux CFA de la Chambre des Métiers et de la CCI. «Si le taux d'insertion est de 80 % à la sortie, nous devons continuer à inciter les jeunes à rejoindre notre profession. Nos métiers ne sont pas délocalisables», insiste Jean-François Sérazin.
