Le soleil brille sur le Grand Hôtel de Bordeaux. Le 5 étoiles a réalisé le meilleur trimestre de son histoire entre début juillet et fin septembre. « Le taux d'occupation a dépassé les 80 % en septembre », selon Yan Vacher (photo). La stratégie mise en place par le Dg depuis son arrivée en juin 2011 s'avère donc payante. « Mon ambition est de décrocher le classement palace », que seuls treize établissements possèdent en France. Avant de solliciter cette distinction, dans 2 ou 3 ans, Yan Vacher doit achever certains projets. Le restaurant gastronomique, fermé depuis mars, doit se trouver un nouveau chef. « Avoir un chef trois étoiles aura un impact direct sur la marque, et nous devons proposer une table gastronomique à nos clients », explique Yan Vacher. Le recrutement est toujours en cours, et il faudra compter 6 à 9 mois après avoir trouvé la perle rare pour rouvrir l'établissement. Le Grand Hôtel devrait, par ailleurs, proposer une surface dédiée au bar deux fois plus grande. Un grand comptoir, une cheminée, un piano... devraient voir le jour fin 2015 ou début 2016. Enfin, une réflexion est à l'étude pour redonner vie à la galerie marchande. « Elle a vocation à rouvrir, mais sous une forme différente de ce qui était proposé à l'origine », déclare Yan Vacher. Celui-ci compte également développer son concept de "Wine concierge service". Cinq concierges du Grand Hôtel proposent aux clients les clés des plus grands châteaux de Bordeaux. 1.500 "wine tour" ont ainsi été organisés en 2013.
Yan Vacher a présenté le Grand Hôtel de Bordeaux lors du dernier Bizness K'fé du Medef Gironde, le 9 septembre. 100 entrepreneurs étaient présents à cette manifestation dont le Journal des entreprises est partenaire.
