La TPE agroalimentaire Les Ravioles du dauphin, basée à Chatte, a décidé d'investir dans l'accueil des clients particuliers. La société familiale, l'une des trois dernières entreprises artisanales de ravioles, ces petites pâtes dauphinoises en forme de raviolis et fourrées au fromage, cherche à se différencier de son concurrent majeur qui emploie plus de 300 personnes et occupe le marché de la grande et moyenne surface (GMS). «Avec une production de 120 tonnes par an, soit 30.000 plaques de ravioles par semaine, nous ne sommes pas destinés à fournir la GMS, explique Gilles Rambert, codirigeant avec son frère Patrice. Nous comptons bien sûr les deux grandes surfaces locales et quelques supermarchés dans notre clientèle. Mais la GMS plus les grossistes revendeurs en frais et surgelés représentent 40% de notre chiffre d'affaires. Les restaurateurs et les détaillants locaux (crémiers, traiteurs,etc.) représentent également 40% de notre CA. Restent les particuliers.»
Un film sur l'entreprise
Et c'est bien ce marché qui est clairement visé avec un investissement de 350.000€ au total. La boutique de 80m² a été entièrement rénovée, avec notamment des travaux effectués sur le bâti. Mais surtout, ce sont 70.000 € investis pour un film d'entreprise et sa salle de cinéma de 50 places. Réalisé par François Garde et produit par la société Décalog, ce film montre toutes les étapes de fabrication. Visible gratuitement à la boutique, il doit attirer les particuliers, notamment les cars de touristes, et les inciter à consommer à la sortie! Un travail de communication est d'ailleurs en cours auprès des autocaristes, offices de tourisme,etc. Visant jusqu'à 200 touristes par jour, la société attend des retombées d'ici à un an. «Le but est de faire du volume, de générer du chiffre d'affaires, annonce sans ambages le dirigeant. Mais il s'agit aussi de faire découvrir un produit local.» 80% de la vente se fait du Vercors au Voironnais en passant par l'agglomération grenobloise. «À un moment, nous vendions aussi sur Paris et en Suisse. Mais les prix et conditions des transporteurs ne nous permettent plus d'expédier de petits volumes. Il nous est impossible de nous développer hors Rhône-Alpes», regrette Gilles Rambert.
Ravioles du dauphin, entreprise artisanale de pâtes, a investi pour attirer et accueillir les particuliers.
