«C'est
par le biais de la chambre de métiers et d'artisanat de Meurthe-et-Moselle que nous avons adhéré à la démarche Capea (Cycle d'amélioration des performances de l'entreprise artisanale, NDLR), initiée par la chambre, annonce Sébastien Ferry, gérant de la Chocolaterie Gourmandises à Nancy. Il faut dire que j'étais curieux de voir ce à quoi correspondait le terme développement durable. Je me suis vite rendu compte que c'était global: l'environnement certes, mais aussi les aspects social ou encore financier. Nous avons décidé de jouer le jeu. Notre objectif étant de nous rapprocher le plus possible d'une "bonne entreprise". En matière de gestion des déchets, nous étions bien, car nous avions déjà mis en place beaucoup de choses. Nous avons donc travaillé plus sur le côté économique et le versant social.
Réorganisation
Nous avons revu notre façon de faire au niveau du stockage. Avant, nous n'avions pas de réelle logique. On avait notre stock initial autour duquel nous avions simplement rajouté les nouveaux produits au fur et à mesure des années. Nous avons vraiment mis en place une gestion qui nous permet de gagner du temps. En ce qui concerne les salariés, nous avons revu leurs horaires. Avant, ils travaillaient du mardi au vendredi. En terme de production, avant ce programme, nous étions au maximum de ce que nous pouvions faire. Aujourd'hui, nous travaillons du lundi au samedi. Cela nous a permis d'augmenter notre production et d'avoir une gestion du travail plus facile, plus claire. Pour les salariés, cette réorganisation leur a permis de se choisir un jour de congé dans la semaine et de monter leurs équipes. Toujours pour les salariés, comme nous nous agrandissions en même temps que nous mettions en place la démarche Capea, nous en avons profité pour créer une salle de repos.
Vente à domicile
Grâce au temps gagné, nous avons pu nous lancer, en septembre2010, dans la vente à domicile. C'était une idée que j'avais depuis un moment, mais que je n'avais pu développer par manque de temps. Nous avons des ambassadrices en Meurthe-et-Moselle et dans les Vosges. Cette démarche est vraiment bénéfique pour nous, car le travail est désormais mieux réparti, nous ressentons moins de fatigue. Nous sommes accompagnés par la chambre qui nous dit ce qui ne va pas et ce que nous pouvons mettre en place. C'est un vrai audit, gratuit. Je pense que cette opération est appelée à se développer, même si elle demande du temps et de l'investissement, car elle se déroule sur deux ans. Pour nous, elle s'est terminée le 7avril par la remise du diplôme Artisan durable. Mais nous allons poursuivre nos efforts, sachant que nous avons toujours le projet de poursuivre notre agrandissement. Car nous souhaitons passer de 200m² à au moins 400m² pour pouvoir travailler dans de bonnes conditions.»
Chocolaterie Gourmandises
(Nancy) Effectif: 8personnes Tél.: 03 83 30 29 37 www.chocolaterie-gourmandises.com
