Caviste 38 ans Pour fêter la nouvelle année, la boutique du Savour Club de Metz a quitté le quartier de la gare où elle était implantée depuis 22ans, pour s'installer en bordure du Technopôle. «L'enseigne avait envie de cibler une nouvelle clientèle potentielle, et de toucher un quartier peu desservi. La clientèle de ville a suivi», annonce Nadine Pendaries, responsable de la nouvelle boutique. Arrivée en novembre 2010 par l'intérim pour répondre à la forte demande des fêtes, Nadine Pendaries a saisi l'opportunité qui lui a été proposée de devenir salariée de l'enseigne et de prendre en charge la cave de Metz. Ancienne animatrice socioculturelle, elle a radicalement changé de voie «par passion». Diplômée de l'université du vin de Suze-la-Rousse (26), une association qui délivre une formation reconnue, elle est sommelière-caviste depuis un an. Seule employée pour le moment, elle reconnaît avoir un peu de mal à gérer l'affluence des fins de semaines. «Les gens osent plus facilement entrer dans une cave, pour regarder, qu'ils soient amateurs ou pas. Ils recherchent souvent le conseil. J'ai énormément de clients qui viennent avec leurs menus», s'amuse Nadine Pendaries, qui avoue que la nouvelle localisation lui permet de toucher «beaucoup plus de jeunes». Le déménagement a été l'occasion de mettre en place le nouveau concept commercial appelé à se déployer dans les 12 boutiques. Des pupitres de présentation, où les bouteilles sont conservées couchées, remplacent les ilôts sur palettes. Au final, malgré une diminution de la surface de 300 à 180 m², le nombre de références n'a pas changé.
PROFIL
