Mix Buffet vient de se voir attribuer le prix spécial du jury 2009 pour sa marque «Raconte-moi des salades», lors du concours Isogone distinguant des entreprises agroalimentaires bretonnes. Parallèlement, le géant de la salade n'en finit plus de grossir. Il s'apprête à activer un deuxième site de production de 7.500m². L'investissement est de 8M€. Une enveloppe certes inférieure au projet initial. Mais le contexte économique chahuté oblige à la prudence. Mix Buffet est néanmoins aujourd'hui établi sur 25 hectares. «Notre site d'origine était plein en terme de capacité», explique Patrice Le Hir, P-dg. «L'objectif est de se diversifier, avec de nouvelles lignes de production pour nos produits innovants telles que les salades en bol ou les verrines.»
Trente camions par jour durant l'été
Des produits qui devraient trouver des débouchés lors des fêtes de fin d'année. Et qui permettront à Mix Buffet de lisser sa dépendance à la saison estivale.
L'été, une trentaine de camions convoient chaque jour 230 à 250 tonnes de salades aux quatre coins de la France. Or, les volumes sont pour l'instant trois fois moins importants l'hiver. En 2009, Mix Buffet va en tout cas produire 35.000 tonnes. «L'an dernier, nous étions à 125M€ de chiffre d'affaires», affirme Patrice Le Hir. «En 2009, avec les effets de la loi de modernisation de l'économie, on va repartir sur des bases nouvelles et nous approcherons plutôt les 105M€. Mais nous réaliserons quand même une augmentation de 5% nette de rabais, de remise et de ristourne.» Pour appuyer la commercialisation de ces 250 recettes de salades, Mix Buffet emploie une force de vente d'une vingtaine d'attachés commerciaux auprès des hypermarchés. Chaque année, l'usine embauche une quarantaine de personnes supplémentaires. Très gourmand en eau, notamment pour rincer les légumes, Mix Buffet s'apprête à investir 1,5M€ dans une station d'épuration ainsi que 500.000 € dans sa propre station de forage. De quoi être totalement autonome. «Avec l'avènement de la taxe carbone, il y a du sens à concentrer toutes nos expéditions sur un seul site. Notre principal objectif stratégique est la massification.»
Prix spécial du jury Isogone, investissements en cascades: Mix Buffet s'affirme comme un poids lourd de l'économie morbihannaise.
