Spécialisé dans la fabrication de truffes en chocolat haut de gamme, Mathez vient d'investir 2,5 M€ dans l'extension de ses bâtiments de Châteauneuf-sur-Sarthe. 2.500 m² sont en cours de construction, doublant ainsi la surface du site. Outre une nouvelle ligne de production et une augmentation de la surface de stockage réfrigérée, le chocolatier accroît son espace de vente directe en agrandissant sa boutique d'usine qui verra également sa gamme s'étoffer (calissons, nougats...).
75 % du chiffre d'affaires à l'export
« Nous arrivions à saturation au niveau de la production, explique Éric Fischer, le dirigeant. Nous devions nous mettre en adéquation avec notre chiffre d'affaires. » Celui-ci multiplié par 10 entre 1996, date de la reprise de la chocolaterie par Éric Fisher, et 2013 qui affiche un résultat de 12 M€. Une croissance due à un repositionnement du produit vers le haut de gamme et l'international, où l'entreprise réalise plus de 75 % de son chiffre d'affaires (pour 5 % lors de la reprise). Présent dans une quarantaine de pays (Asie, Amérique du nord et du sud, Europe du nord et de l'est...), le chocolatier ambitionne de se développer au Moyen-Orient, où il a déjà un pied. Vendue en boutique ou dans les réseaux de grande distribution étrangers, la gamme Mathez s'est adaptée à ses différents marchés grâce à des productions spécifiques : truffes bio, fair-trade, casher et halal. Sans jamais toucher à la formule de base de sa gourmandise. Chaque année, 2 à 3 nouveaux parfums sont créés, portant actuellement la gamme à une quarantaine d'arômes différents.
Et le marché français ?
Le choix du haut de gamme s'est rapidement imposé à Éric Fischer. « Nous sommes sur un produit saisonnier sur le marché français contrairement au Japon, par exemple, où la truffe est consommée toute l'année et un produit très concurrentiel en premier prix... Si nous étions restés uniquement sur le marché français, nous ne serions plus là. » Façonneur pour plusieurs marques de distributeurs français, Mathez travaille également à une activité autour des colis de fin d'année. « Nous allons monter en puissance sur ce créneau qui se développe à fond. »
Mathez
(Châteauneuf-sur-Sarthe) P-dg : Éric Fischer 70 salariés CA 2013 : 12 M€ Résultat net : 662.100 € 02 41 69 55 55 www.mathez.fr
