Rachetée fin 2000 par le groupe belge La Floridienne et intégrée dans le groupe strasbourgeois Française de Gastronomie (624 salariés ; 57 millions d'euros de CA), Gartal est plus connue sous le nom de sa marque, Maréval. L'entreprise industrielle de Saint-Evarzec est spécialisée dans les feuilletés et coquilles Saint-Jacques surgelés. Elle a, depuis le rachat, bénéficié de nombreux investissements. « Sur la période 2009-2013, nous avons investi 2,8 millions d'euros pour notre pôle mer, qui comprend Maréval et La Palourdière (15 salariés ; Quimperlé) », indique Patrick Jagut, le directeur général du groupe Française de Gastronomie.
Capacité de 5.000 tonnes/an
En 2008 déjà, 3 millions d'euros avaient servi à étendre le site et créer deux ateliers séparés. Les derniers investissements ont porté sur des outils de surgélation (650.000 €) et une nouvelle ligne de feuilletés avec pliage automatique notamment. Créée en 1986, Gartal s'est toujours appuyée sur un savoir-faire artisanal. « Dans notre métier, c'est difficile de tout automatiser. Nos salariés sont des pâtissiers pour la pâte feuilletée et des cuisiniers pour les sauces, explique Patrick Jagut. Mais ces investissements nous ont permis d'augmenter notre capacité de production à 5.000 tonnes par an. » L'usine a sorti 3.600 tonnes de produits en 2013. « Une croissance de 10 % pour cette année exceptionnelle. Nous devrions encore être en croissance cette année », estime le DG.
La marque Maréval en croissance
Si 2012 a été une année compliquée, en partie liée à la hausse des matières premières, le dirigeant compte renouer assez vite avec une rentabilité positive. En 2013, le chiffre d'affaires de Maréval a atteint 19,4 millions d'euros (59 salariés hors intérimaires), réalisé principalement en marques distributeurs (MDD, 48 %). « Notre marque Maréval est cependant en croissance de 17 % et représente 22 % du CA », note Patrick Jagut. Le « home service » (livreurs à domicile de surgelés et Picard) représente 18 %. La RHD (9 %) est aussi en hausse de 5 %. Seul l'export est en baisse depuis deux ans : « Nous étions surtout présents dans les pays de Sud de l'Europe durement touchés par la crise », analyse le dirigeant, qui compte néanmoins sur une bonne année 2014. « Notre objectif est de franchir le cap des 20 millions d'euros de chiffre d'affaires et des 4.000 tonnes de production en 2014 », indique-t-il. Pour cela, il veut s'appuyer sur une stratégie favorisant la qualité. « Le "horse gate", la viande de cheval dans les lasagnes a fait beaucoup de mal à tout le rayon surgelés. Mais nous avons progressé (+5 % environ pour le groupe) quand le marché était à -2 ou -3 %. Il faut continuer dans cette voie. »
Labels de qualité
Le groupe joue donc la transparence sur la provenance de ces coquilles, venant d'Amérique du Sud. « Il n'y a pas assez de Saint-Jacques en France pour l'industrie. Mais nous allons chercher des produits issus de la pêche durable. Pour les feuilletés, nous utilisons le « clean label » qui garantit une pâte au beurre sans huile de palme », explique Patrick Jagut. L'autre défi pour le groupe dans les années à venir sera de sécuriser son approvisionnement à long terme en beurre, dont il dépend pour le pôle mer mais aussi pour le pôle terre (91 salariés) et ses escargots produits en Bourgogne et en Auvergne. « Il y a une véritable spéculation au niveau mondial sur le beurre », déclare le DG.
Gartal
(Saint-Evarzec) Directeur général groupe : Patrick Jagut 59 salariés 19,4 millions d'euros de chiffre d'affaires 02 98 94 61 25
