Sainté Street Food... C'est le nom de l'association créée à l'initiative de Bertrand Soldat, le gérant du food truck La Cantine qui Trottine. Regroupant pour l'heure une dizaine de food trucks de Saint-Etienne et des environs dont Au Gaga Burger, la Case Portion, Pause Popote ou encore En-K, l'association entend se positionner comme l'interlocuteur unique auprès des collectivités.
Mutualisation
« En se regroupant, l'idée est d'essayer de parler d'une seule et même voix. Les collectivités aiment bien avoir un seul interlocuteur notamment lorsqu'elles lancent des appels d'offres comme cela a été le cas pour la gestion de la restauration sur la Biennale du design », explique Bertand Soldat, président de Sainté Food Truck. Si l'association entend fédérer les professionnels du secteur pour leur donner plus de poids auprès des collectivités locales, elle pourrait aussi rapidement se pencher sur la mutualisation des achats. « C'est notamment envisageable pour le gaz qui revient très cher quand on l'achète à l'unité. En regroupant les achats, on pourrait obtenir des prix plus intéressants », explique un adhérent.
La caravane des food trucks
Autre projet et non des moindres : " la caravane des food trucks ". « Nous n'en sommes qu'au stade de projet, mais l'idée serait de rassembler les adhérents qui le souhaitent sur des festivals et de tourner ensemble sur différents événements. On se greffe à une scène musicale et chacun propose une de ses spécialités. L'idée étant au travers d'une offre commune et diversifiée de générer du business pour tout le monde », expose Bertand Soldat. Encore en gestation " la caravane des food trucks " pourrait néanmoins faire une première étape lors de la prochaine fête de la musique. « On va essayer de voir si l'on peut installer 4 ou 5 food trucks dans différents points de la ville. Ce serait une belle opération pour un début », conclut Bertrand Soldat.
Fédérer les food trucks de Saint-Etienne et des environs, tel est l'objectif de l'association Sainté Street Food, créée par Bertand Soldat.
