Classé cru bourgeois supérieur, Château Ormes Sorbet s'étend sur 20ha à Couquèques, dans le Médoc. La propriété produit 120.000 bouteilles par an, dont 25.000 de Château de Conques, le second vin. L'encépagement se divise entre cabernet-sauvignon (65%), merlot (30%) et petit-verdot (5%). «L'exploitation emploie sept personnes, auxquelles il faut ajouter deux salariés au bureau, déclare Hélène Boivert, la gérante. Celle-ci estime que le cru 2008 possède un potentiel fort intéressant. Il fera parti de nos bons millésimes».
