15h30, mardi 29mai à L'Atoll. Sous une chaleur écrasante, Cécile et Nicolas Bécam (34 ans) prennent le temps de s'asseoir entre deux rendez-vous. Leur nouvelle boutique est plutôt déserte à cette heure de la journée, mais ça ne les inquiète pas: «L'objectif est d'atteindre 600.000 € de chiffre d'affaires pour cette année et, pour le moment, on est dans les clous !» La boulangerie s'appelle la Maison Bécam afin de la repositionner avec une personne identifiable. Fini donc Le Jardin des Saveurs. «En fait, cette marque était déjà utilisée dans d'autres villes, nous avons donc pris le parti de recentrer l'enseigne sur un nom identifiable et unique.» À terme, toutes les boutiques seront ainsi identiques.
Quinze boutiques à cinq ans
L'aventure à l'Atoll a pourtant bien failli ne jamais commencer. Les frais d'investissement, trop importants, les avaient fait renoncer à s'y installer. Mais, il y a six mois, Michel Collet, le patron d'Hémisphère Sud, leur propose de monter un dossier pour trois enseignes, la leur et celle de Mezzo di Pasta. L'implantation finalement réalisée, c'est déjà vers la suite que se tourne le couple: «On espère ouvrir une nouvelle boutique d'ici la fin de l'année, l'objectif étant d'en avoir une quinzaine à Angers d'ici à cinq ans.»
Ouverture du capital
Un parcours qui rappelle celui de Michel Galloyer, autre boulanger angevin. Le fondateur du Grenier à Pain compte aujourd'hui une trentaine de boulangeries en France, d'autres en Chine, aux Pays-Bas et une biscuiterie dans le Morbihan. «C'est un exemple sur lequel nous avons pris des idées, des réflexions intéressantes, notamment sur la façon de faire évoluer l'entreprise, confirme Nicolas Bécam. Par exemple, comme lui, nous avons un fort pôle formation: c'est un gros levier humain qui permet d'avoir des collaborateurs de qualité et attachés à l'avenir de l'entreprise.» La Maison Bécam vient également d'ouvrir un laboratoire de 1.000m², installé au Min, afin de centraliser toute leur production en un même lieu, avec des économies d'échelle à la clé. Un second local devrait suivre en septembre. Pour atteindre ces objectifs ambitieux, le couple a ouvert son capital à des investisseurs locaux, à hauteur de 15%, auprès de Bertrand Baudaire (groupe La Boucherie), Luc et Philippe Germont (Super U), Yann Hardy (Schaupp & Hardy), Christophe Mauxion (La Boucherie), Gabriel Robineau (Architectes OAC) et Michel Collet (Hémisphère Sud).
Maison Bécam
(Angers)
Co-dirigeants: Cécile et Nicolas Bécam
CA 2011: 1,8M€ 43 salariés, dont 16 apprentis Tél.: 06 18 35 05 11 www.maisonbecam.com
