C'était leur première participation au Concours national de bière du musée français de la brasserie. François Pichon et Guillaume Paquin y allaient «juste pour voir». Ils voulaient comparer leurs créations aux grands crus alsaciens. Leur coup d'essai s'est finalement transformé en coup de maître. Les deux professionnels de la mousse ont terrassé les 270 chopes concurrentes. Leur bière blonde a remporté un «fourquet* d'or» et un «fourquet d'argent». «C'est une grande fierté, confient François et Guillaume. Nos clients savent désormais qu'ils consomment une bière de qualité».
Nouveautés permanentes
En 2008, Gildo Pallanca Pastor relance la fabrication de bière en Principauté. La brasserie, qui a fermé ses portes en 1972, remet donc ses cuves en route. Aujourd'hui, 1.200 hectolitres de bière sont produits chaque année. «Durant la saison estivale, nous avons près de 300 clients par jour, précise François Pichon. 80% d'entre eux commandent de la bière blonde». Pour continuer à surprendre ses habitués, la Brasserie de Monaco mise sur la nouveauté. Cet hiver, l'établissement a investi 50.000€ dans une bâche de 300m² pour protéger la terrasse. «Il faut que ça bouge», s'amusent les brasseurs lauréats. L'avenir de la brasserie? La direction en discute en ce moment. Deux voies sont possibles: créer une plus grosse structure pour livrer des restaurants ou décliner le concept en franchise.
*Pelle de fer utilisée pour délayer la farine.
Effectif: 20 CA 2009: 3M€ CA 2010 (prév.): 3M€ Tél.: +377.97.98.51.20.
Deux ans après sa réouverture, la Brasserie de Monaco prend du galon. Les brasseurs monégasques ont raflé l'or et l'argent au concours national de bière, organisé en Lorraine. Reconnaissance pour les deux hommes, et bon coup de pub pour le patron.
