« J'ai pris contact avec la maison mère de Papa John's aux États-Unis en mars 2015. J'ai envoyé un mail dans lequel j'exposais mon projet d'implanter la franchise en France. Je connais bien le marché de la pizza : j'y ai fait toute ma carrière. Je suis entré à 16 ans comme livreur chez Domino's Pizza et j'ai gravi tous les échelons jusqu'à gérer 7 magasins dans la région lilloise, qui employaient 180 salariés. Je savais que l'enseigne Papa John's cherchait à s'implanter en France et j'étais certain de son potentiel de développement dans notre pays. Car le concept de cette chaîne est de proposer des pizzas à base de pâte fraîche et d'ingrédients de qualité. Autant d'arguments qui plaisent au consommateur français. En réponse à mon mail, l'enseigne m'a envoyé un dossier de candidature que j'ai rempli avec l'aide de ma traductrice, Brigitte Krupinski, car je ne parle pas très bien anglais. Quatre jours après, j'ai obtenu un rendez-vous à Paris avec le directeur de développement de l'enseigne pour la zone Europe. Il m'a donné des informations complémentaires sur l'ambition de la marque, sa philosophie, etc. Deux mois plus tard, en mai, toujours en compagnie de ma traductrice, j'ai fait le voyage dans le Kentucky au siège de l'entreprise, où j'ai passé 38 entretiens en trois jours ! J'ai été interrogé sur le marché français de la pizza, sur mes projets de développement, sur la faisabilité des implantations, etc. Le dernier rendez-vous avec le comité d'agrément a validé ma candidature de master franchisé pour le quart Nord-Est de la France. J'ai obtenu l'exclusivité de la marque dans 17 départements, de Besançon à Lille.
« L'Alsace, propice aux nouveaux concepts »
Mon expérience dans le secteur de la pizza et de la franchise a bien sûr joué en ma faveur, mais aussi le fait d'avoir un apport financier et des partenaires financiers prêts à me suivre. De juin à septembre le processus de négociation des contrats a démarré. Et à partir de septembre, le projet d'implantation du premier point de vente a pu se mettre en route. Nous avons adapté le concept au marché français : tout en conservant un certain nombre de pizzas « signature » communes à tous les pays, nous avons mis au point des recettes françaises et locales, comme la pizza alsacienne. Nous avons également créé le site internet, la charte graphique et l'identité du cahier des charges. J'ai choisi d'implanter le premier point de vente dans la région mulhousienne car je suis natif de Mulhouse et je crois beaucoup à la région Alsace. Je pense que c'est une région propice au lancement de nouveaux concepts. Et depuis l'ouverture à Kingersheim, le 24 mai dernier, nous avons obtenu de très bons retours. Nous avons débuté avec 36 salariés et aujourd'hui nous sommes 40 (dont 10 livreurs). Avant la fin de l'année, nous allons ouvrir un second magasin dans la région mulhousienne et ensuite nous essaimerons ailleurs en Alsace. Le recrutement de franchisés n'est pas prévu avant fin 2017 ou début 2018. Mais mon objectif, en tant que master franchisé, est de créer 38 magasins en 15 ans dans le quart Nord-Est ».
Papa John's
(Kingersheim) Gérant : Hassan Bouanaka 40 salariés 07.60.04.18.00
