Un sommelier à toutes les tables. Voilà ce que propose aux restaurateurs l'application iWineResto, imaginée par le sommelier rennais Christophe Boisselier, associé à l'Azuréen Christophe Essirard. Soit, une carte de vins virtuelle sur-mesure, disponible sur tablette tactile, qui donne toutes les informations nécessaires pour que le client fasse le bon choix. « Il ne s'agit pas d'un simple catalogue, mais d'un véritable service en ligne où le conseil prime », insiste Christophe Essirard, qui poursuit : « Il suffit au restaurateur de nous communiquer sa carte des vins, ses menus, et notre sommelier se charge de trouver les accords parfaits, tout en mettant en avant les suggestions et les coups de coeur du moment. » Et conclut : « On constate une croissance de 7 à 25 % du chiffre d'affaires boissons des restaurateurs qui se sont dotés de la solution. ».
Metro France séduit
Ludique, interactif et disponible en sept langues, ce service innovant n'a pas échappé au groupe de distribution Metro. L'enseigne, qui entend se positionner sur le marché des tablettes, s'est ainsi engagée à présenter l'application auprès de ses clients restaurateurs dans ses 95 entrepôts français. Vendue sous forme d'abonnement (99 € par mois), iWineResto équipe à ce jour plus d'une centaine d'établissements, situés pour la plupart en Bretagne et sur la Côte d'Azur, mais également en Belgique et au Canada. Toutefois, la vitrine Metro France permet à Christophe Essirard d'envisager une accélération de sa commercialisation dès cette année. Le dirigeant table en effet sur le gain de 1.000 restaurants supplémentaires en 2014, et ambitionne un développement à l'international.
« L'avenir de la profession »
« Si les tests en France s'avèrent concluants, on peut espérer suivre Metro dans quelques-uns des 50 pays où le groupe est présent », avance le dirigeant qui annonce avoir amorcé des premiers contacts en vue de déployer la solution sur les marchés russe, italien et allemand. Dès lors, il conviendra de constituer une équipe de sommeliers dédiés, sept jours sur sept, à la mise à jour des cartes et des accords. En ce sens, un partenariat est en passe d'être conclu avec l'Université des Vins de Suze-la-Rousse (près d'Avignon) pour former les sommeliers à l'application qui, selon Christophe Essirard, constitue « l'avenir de la profession ».
iWineResto
(Sophia Antipolis) Dirigeant : Ch. Essirard CA 2014 (obj) : 1 M€ 2 personnes Tél. : 06 18 71 11 36 christophe.essirard @iwineresto.com
