Pascal Aurouet est chef opérateur de prise de vue, Frédéric Herlin, ingénieur en mécanique et Fabrice Mazelle commercial. Rien ne prédisposait donc a priori les trois hommes à s'embarquer dans l'élevage d'insectes. Et pourtant, après plusieurs années de recherche, les trois associés ont créé, en juillet 2015, à Nantes, Innoprotéa, une société qui développe une offre d'insectes déshydratés pour l'alimentation humaine. « J'ai entendu un jour une émission sur l'apport en protéines des insectes. Cela a été une révélation. Les insectes, et notamment les vers de farine, sont riches en protéines et en vitamines, pauvres en acides gras. Leur élevage consomme peu d'énergie et d'espace. Je me suis lancé dans l'aventure », relate Pascal Aurouet.
15 à 20 tonnes de vers de fari
ne par an
Incubée par Atlanpole, Innoprotéa, qui se concentre sur l'élevage d'une espèce de ver de farine, a pour objectif de créer une chaîne de process industrielle visant à produire 15 à 20 tonnes de ces insectes par an. Le business modèle prévoit un déploiement en deux étapes. « Nous voulons d'abord proposer des insectes déshydratés pour l'apéro, natures ou aromatisés. L'objectif étant d'évangéliser les consommateurs pour qu'ils retrouvent le goût de manger des insectes, comme au Moyen Âge », explique Pascal Aurouet. Innoprotéa distribue d'ores et déjà ces insectes apéritifs via les réseaux bio, les épiceries fines, les caves à vins, etc.
Dans un second temps, l'entreprise veut lancer une farine d'insectes à l'attention de l'industrie agroalimentaire. Des fabricants se montrent en effet intéressés par la possibilité d'incorporer cette farine à leurs recettes, en ajout des farines traditionnelles. Dans cette perspective, Innoprotéa met en place un plan de maîtrise sanitaire et réalise des études de marché pour valider son orientation vers des produits salés, sucrés ou sportifs. Cette phase doit aboutir fin 2016 pour un début de production en 2017.
Autorisations administratives
Pour concrétiser ce projet, Innoprotéa a cependant besoin que le cadre législatif européen et français évolue. La production d'insectes est en effet tolérée, voire encouragée, mais la consommation humaine interdite ! « Nous faisons aujourd'hui appel aux politiques pour qu'ils fassent évoluer rapidement la législation. L'élevage d'insectes représente un énorme potentiel d'innovation et de création d'emplois », affirme Pascal Aurouet.
Caroline Scribe
Innoprotéa
06 70 52 28 75
