Leur histoire a tout pour plaire au consommateur : lui musicien professionnel, elle autodidacte, sept enfants et une entreprise créée en 2000 pour partager toutes les saveurs découvertes pendant cinq ans de tour du monde. Des débuts dans le Gers puis un déménagement à Toulouse pour finalement s'implanter, en avril 2011, à Revel, au coeur de la Biovallée Lauragais. « Il nous fallait un terrain pour faire construire un bâtiment de 1.500 m², regroupant notre cuisine centrale, les approvisionnements et les expéditions de nos produits. Après avoir fait le tour de la première couronne toulousaine, nous avons été orientés vers Alain Chatillon (sénateur maire de Revel, ndlr) qui a d'emblée soutenu notre projet », raconte Karine Marie. Quatre ans plus tard, un total de presque 3 M€ a été investi sur le site et ce sont aujourd'hui environ 6.000 conserves bio qui quittent quotidiennement Revel en direction d'un millier de points de vente en France. En 2014, Le Bonheur est dans le Pot, qui emploie 10 personnes, devrait ainsi dégager 140.000 € de résultat net sur un chiffre d'affaires de l'ordre de 2 M€, en hausse de 20 % par rapport à l'exercice précédent.
5 % du chiffre d'affaires à l'export
Soupes, céréales, purées, légumes au naturel, confitures, plats cuisinés en barquette, spécialités du terroir ou exotiques... : une centaine de recettes - « sans sucres ajoutés, sans épaississants et toutes imaginées et cuisinées à Revel », insiste Karine Marie - composent le catalogue végétarien et bio de la TPE artisanale. Ses clients ? Des grossistes (à 60 %) et des magasins bio indépendants. Pour l'instant, l'export - en Belgique, Espagne, Ukraine, Dom-Tom, Hong Kong, etc. - ne représente que 5 % de ses ventes mais, depuis un an et demi, elle concentre ses efforts sur l'Amérique du nord. « Aux États-Unis, le bio enregistre une croissance de 14 %, contre 3 % en France. On y trouve beaucoup de choses au rayon traiteur mais assez peu en conserves », décrit Karine Marie. Des contacts ont été noués avec des entreprises françaises installées sur place et le couple se rend sur de nombreux salons, tels que le Fancy Food Show, à New York en juin, le Natural Products Expo West à Anaheim (dans la banlieue de Los Angeles) début mars et son pendant sur la côte est, à Baltimore en septembre. « Pour prendre le relais entre les foires et salons, nous avons pris deux agents, l'un à New York, l'autre à Los Angeles », explique Karine Marie, dont l'objectif numéro un est d'« implanter nos bocaux sur les rayons bio américains et dans les épiceries fines. L'idée serait ensuite de monter une cuisine centrale sur l'une des deux côtes et de développer nos propres points de vente, sur le modèle toulousain. »
Un projet de franchise
Car Le Bonheur est dans le Pot se décline aussi en un concept mêlant boutique, buffet, salon de thé, conférences et cours de yoga, dont le magasin pilote a ouvert début janvier 2014, place Saint-Pierre à Toulouse. « Hormis les crudités qui sont préparées sur place, tout arrive, en conditionnement frais, de notre cuisine centrale de Revel pour être réchauffé sur place dans des fours vapeur. Les plats se payent au poids et les desserts à l'unité. » Un investissement de 200.000 € a été nécessaire pour ouvrir cet espace de 200 m² où travaille une personne pour une capacité de 120 couverts/jour. « Notre premier bilan complet ne sera disponible que fin mai. L'objectif de rentabilité sera atteint. » De quoi envisager rapidement la déclinaison du concept en franchise. « Nous avons déjà des contacts avec des propriétaires de magasins bio, sur Lyon, Paris et Nantes, mais je vise plutôt des lieux stratégiques comme des aéroports ou des gares. » Le 19 mars, Le Bonheur est dans le Pot se verra décerner l'un des sept trophées BRA Concepts Snacking du magazine professionnel BRA Tendances Restauration. « Ce prix devrait nous aider à développer ce concept qui nous permet de nous rapprocher du consommateur, de tester nos nouvelles recettes en direct mais aussi de mettre en place un 2e circuit de distribution de nos produits. » Avec le risque de "déshabiller" le circuit de distribution historique ? « Au contraire, nos ventes ont augmenté de 14 % dans les boutiques situées à proximité du restaurant buffet », conclut Karine Marie.
Le Bonheur est dans le Pot
(Revel)
Dirigeants : Karine et Jeff Marie
10 salariés
CA 2013 : 1,54 M€
05 61 13 84 26
lebonheurestdanslepot.fr
