Essayer de faire oublier le mot cafétéria à ses clients et glisser vers le restaurant, telle est l'ambition du directeur général de Flunch, Vincent Lemaître. «Nous avons 227 magasins et nous faisons un chiffre d'affaires d'environ 500M€, explique-t-il. Nous voulons évoluer avec un nouveau concept adapté aux besoins de nos clients: espaces pour les enfants, Wi-Fi dans des endroits dédiés, etc.» Pour ce faire, l'enseigne nordiste met sur la table entre 25 et 35M€ pour renouveler son parc de restaurants. En plus de ce renouvellement, la marque ouvre une quinzaine de points de restauration en France par an. «Nous ouvrons à Brest, Rouen ou encore à Gap. 80% du parc de restaurants est exploité en marque propre et non en franchise», précise Vincent Lemaître.
Exemple de Villeneuve-d'Ascq
Le Flunch de Villeneuve-d'Ascq situé à Auchan V2 est en pleine mutation. Les travaux de rénovation vont durer 6 mois. «C'est un investissement important de 1.500€/m² sur une surface totale de 2.400m² (3,6M€ au total NDLR), détaille le DG de Flunch. En attendant l'ouverture du nouveau restaurant nous sommes dans un restaurant temporaire situé sur le parking de V2. Ce qui nous permet de limiter les pertes de tels travaux.» L'ouverture du restaurant est prévue le 16août. Ce nouveau Flunch à V2 permettra de créer 50 à 60nouveaux postes. Avec un effectif global de 10.000personnes, l'enseigne prévoit encore d'embaucher 1.000personnes cette année dont 200postes d'encadrement.
Flunch se construit une nouvelle image plus proche du restaurant que de la cafétéria. L'enseigne investit entre 25 et 35M€ dans le renouvellement de son parc.
